[發明專利]一種高活性燕窩的燉煮殺菌方法及其制備方法在審
| 申請號： | 202110349984.4 | 申請日： | 2021-03-31 |
| 公開（公告）號： | CN113040312A | 公開（公告）日： | 2021-06-29 |
| 發明（設計）人： | 何躍建;黃榮輝;邱乙澎 | 申請（專利權）人： | 燕之初健康美（廈門）食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/16 | 分類號： | A23L3/16;A23L33/00;A23L33/125;A23L33/18 |
| 代理公司： | 北京八月瓜知識產權代理有限公司 11543 | 代理人： | 李斌 |
| 地址： | 361000 福建省廈門市*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 活性 燕窩 燉煮 殺菌 方法 及其 制備 | ||
1.一種高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：包括將燕窩制品置于旋轉式殺菌鍋中進行殺菌處理，所述旋轉式殺菌鍋包括容納燕窩制品的旋轉式殺菌籃、設置在旋轉式殺菌籃頂部的頂噴淋管、以及設置在旋轉式殺菌籃周邊的側噴淋管。
2.根據權利要求1所述高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：所述燕窩制品在旋轉式殺菌鍋中殺菌處理的溫度為115-120℃，殺菌處理的時間為15-30min。
3.根據權利要求1所述高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：制備所述燕窩制品的原料包括燕窩肽、木糖醇、干燕窩和水。
4.根據權利要求3所述高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：制備所述燕窩制品中各組分的重量份數分別為燕窩肽0.2-4份、木糖醇5-6份、干燕窩1-5份、水85-90份。
5.根據權利要求4所述高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：制備所述燕窩制品中各組分的重量份數分別為燕窩肽2.1份、木糖醇5.5份、干燕窩3份、水87.5份。
6.根據權利要求1所述高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：所述燕窩制品在殺菌處理前，經前處理工藝處理。
7.根據權利要求6所述高活性燕窩的燉煮殺菌方法，其特征在于：所述前處理工藝包括將制備所述燕窩制品的原料經蒸料、浸泡、挑毛、調配、灌裝封口處理。
8.一種高活性燕窩的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、稱取干燕窩作為制備燕窩制品的原料；
步驟二、在干燕窩上噴灑水分，直至干燕窩含水量達到25％；
步驟三、將噴灑有水分的干燕窩蒸制，之后再次浸泡；
步驟四、將步驟三浸泡后的燕窩挑毛處理；
步驟五、將液體木糖醇和燕窩肽澆在步驟三挑毛處理后的燕窩上，灌裝封口后采用權利要求1-7中任一項所述燉煮殺菌方法進行滅菌處理即可。
9.一種應用于權利要求1-7中任一項所述燉煮殺菌方法的旋轉式殺菌鍋，其特征在于：所述旋轉式殺菌鍋包括殼體、旋轉式殺菌籃、頂噴淋管和側噴淋管；
所述殼體的一端設有轉軸，另一端設有轉動機構，
所述旋轉式殺菌籃可容納燕窩制品，且旋轉式殺菌籃的一端固定在轉軸上，另一端安裝在殼體上，
所述殼體內的頂部設有頂噴淋管，
所述殼體內的兩側設有側噴淋管。
10.根據權利要求9所述的旋轉式殺菌鍋，其特征在于：所述轉動機構包括設置在殼體一端的外齒輪、設置在殼體下方的弧形傳送鏈、以及驅動弧形傳送鏈的電機，所述弧形傳送鏈上設有與外齒輪的齒牙配合使用的齒孔。
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