1.一種1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述生產(chǎn)方法包括以下步驟：

a)將催化劑與原料油脂與脂肪酸加入反應(yīng)釜中進(jìn)行脂交換反應(yīng)；

b)將步驟a)的反應(yīng)液進(jìn)行過濾，回收催化劑；對濾液進(jìn)行降溫結(jié)晶，得到高棕櫚酸含量的甘油三脂和棕櫚酸的混合物A；

c)將步驟b)得到的混合物A與自由轉(zhuǎn)化酶加入反應(yīng)釜中，使棕櫚酸在Sn-1,2,3位重新排列，使Sn-2為棕櫚酸的甘油三酯含量升高；

d)將步驟c)得到的反應(yīng)液過濾，回收自由轉(zhuǎn)化酶，得到濾液為高Sn-2位棕櫚酸的甘油三酯和棕櫚酸混合液記為中間體a；

e)檢測中間體a中，Sn-2位棕櫚酸的甘油三酯占總甘油三酯含量；根據(jù)產(chǎn)品要求確定是否重復(fù)a,b,c,d步驟，提升Sn-2位棕櫚酸的甘油三酯含量；

f)將步驟e)的中間體a精餾，得到高Sn-2位棕櫚酸的甘油三酯；

g)將步驟f)得到的高Sn-2位棕櫚酸的甘油三酯與催化劑加入反應(yīng)釜中進(jìn)行脂交換反應(yīng)；

h)將步驟g)的反應(yīng)液過濾，回收催化劑，將濾液精餾，得到高含量的1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯；

其中，所述油脂包括棕櫚油，所述脂肪酸包括棕櫚酸；所述催化劑為Sn-1,3專一性脂肪酶。