本發(fā)明公開了一種富含益生菌的寵物干糧的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：(1)制備益生菌包埋凝膠；(2)將步驟(1)獲得的凝膠破碎并與寵物干糧原輔料混勻，并成型；所述的凝膠的用量為以寵物干糧原輔料質(zhì)量計0.8wt％?1.5wt％；(3)擺盤并烘烤55?65℃條件下烘烤，總烘烤時間為4?6h。本發(fā)明通過將益生菌封存于特定的凝膠中，在烘烤過程中對益生菌提供了保護(hù)作用。本發(fā)明解決了烘烤類寵物干糧中益生菌活性保護(hù)的問題，可使益生菌與干糧共同烘烤，有效緩解益生菌的高溫失活。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于寵物食品領(lǐng)域，具體涉及一種富含益生菌的寵物干糧的制備方法。

背景技術(shù)

隨著生活水平的提高，寵物主人對寵物食品的要求也越來越嚴(yán)格，健康、營養(yǎng)、安全成為現(xiàn)代社會寵物主人選擇寵物食品的潮流。富含益生菌寵物主糧成為現(xiàn)代寵物主人最青睞的產(chǎn)品之一，它能夠促使寵物腸道健康，提高營養(yǎng)物質(zhì)吸收代謝，增強寵物抵抗力，減少過敏的發(fā)生。在目前現(xiàn)有技術(shù)中，寵物干糧大多以濕法擠壓膨化、焙烤加工為主，如果在生產(chǎn)過程中直接添加益生菌，由于益生菌的不耐熱性，在后期高溫擠壓或加熱烘干，益生菌活性會損失嚴(yán)重；如果采用后噴技術(shù)添加益生菌，一方面噴涂不均勻，且產(chǎn)品附菌率低，成本較高；另一方面，增加了加工工序，產(chǎn)品容易遭受二次污染，在貯藏過程中易腐敗變質(zhì)，銷售半徑縮短。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種富含益生菌的寵物干糧的制備方法，對益生菌進(jìn)行了包埋，能夠有效提高益生菌在加工過程中的耐熱性，降低了益生菌的損失，最大限度的保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值及風(fēng)味。

具體技術(shù)方案如下：

一種富含益生菌的寵物干糧的制備方法，包括如下步驟：

(1)制備益生菌包埋凝膠；

a.制備溶液A：將阿拉伯膠、明膠與水混合，高溫使其溶解，然后降溫至40-45℃，得溶液A；

b.制備溶液B：將甘油、植物油、酪朊酸鈉、甘油脂肪酸酯、六偏磷酸鈉、NaCl和水在40-45℃乳化混勻，得溶液B；

c.將溶液A與溶液B按照質(zhì)量比1：(0.3-0.6)混合并乳化均勻；添加益生菌，混勻；調(diào)節(jié)pH值至5.8-6.2，得膠液；

d.將膠液在0-4℃放置3-4h形成凝膠，備用；

(2)將步驟(1)獲得的凝膠破碎并與寵物干糧原輔料混勻，并成型；所述的膠凝膠的用量為以寵物干糧原輔料質(zhì)量計0.8wt％-1.5wt％；

具體地，可將凝膠先切成小塊，再進(jìn)行破碎，以方便操作。可使用斬拌機斬碎膠塊。

(3)擺盤并烘烤，55-65℃條件下烘烤，總烘烤時間為4-6h。

本發(fā)明將益生菌均勻封存于特定的凝膠中，在烘烤過程中，凝膠對益生菌提供了保護(hù)作用。隨著烘烤的進(jìn)行，凝膠在熱作用下，后期逐漸融化變成液態(tài)，并滲入干糧中，將益生菌釋放于干糧中，最終產(chǎn)品質(zhì)地均勻，不含膠粒，不影響風(fēng)味和口感，也不會被寵物在食用中挑出。凝膠對益生菌的保護(hù)作用可能與導(dǎo)熱速度變慢有關(guān)，也有可能是本發(fā)明膠體的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)對益生菌產(chǎn)生了保護(hù)作用。

進(jìn)一步，步驟(1a)中：阿拉伯膠在溶液A中的含量為2wt％-3.5wt％；明膠在溶液A中的含量為5wt％-8wt％；

溶解溶液A中兩種膠的溫度、時間可不作出具體限定，能完全溶解即可。為防止明膠凝膠能力的下降，不宜過高溫度溶膠，優(yōu)選溶解條件為80-90℃加熱20-30min。

進(jìn)一步，步驟(1b)中的溶液B中：甘油的含量為10wt％-15wt％，植物油含量為8wt％-13wt％，酪朊酸鈉含量為1.2wt％-2.5wt％，甘油脂肪酸酯含量為1.2wt％-2.5wt％，NaCl含量為3wt％-6wt％，六偏磷酸鈉含量為0.5wt％-1.2wt％。