[發明專利]一種全青稞飯團的制備方法有效
| 申請號： | 202010972615.6 | 申請日： | 2020-09-16 |
| 公開（公告）號： | CN112089002B | 公開（公告）日： | 2022-09-06 |
| 發明（設計）人： | 李永富;黃金榮;史鋒;陳正行 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L29/30;A23L3/3562;A23L3/3553;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇鈺瑩 |
| 地址： | 214000 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青稞 飯團 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種青稞飯團的制備方法，其特征在于，所述方法是采用青稞米和青稞碎米替代糯米來制備飯團；所述方法中無需添加糯米；所述青稞碎米的粒徑為0.1mm-0.2mm；
所述方法包括以下步驟：將青稞米和青稞碎米按照質量比為1：（0.2-0.8）混合，淘洗后加適量的海藻糖、大豆卵磷脂、壽司醋和適量的水浸泡40-80min，常壓汽蒸35-50min，再加入5%β-葡聚糖，攪拌均勻后，裝入可高壓滅菌的食品級包裝材料中，高壓滅菌20-40min，冷卻后取出即得青稞米飯團。
2.應用權利要求1所述的方法制備得到的青稞飯團。
3.權利要求1所述的方法制備得到的青稞飯團在制備糯米制品中的應用。
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