本發(fā)明公開了一種冰淇淋注餡面包的制備方法及食用方法，所述制備方法為：利用氣缸和注心針頭，將軟化的冰淇淋以膏狀的形式注入到熟面包內(nèi)，然后急速冷凍至面包變硬，包裝后冷存。本發(fā)明一種冰淇淋注餡面包的制備方法及食用方法，其將軟化的冰淇淋以膏狀的形式注入到熟面包內(nèi)，注入過程順利，使冰淇淋部分填充到面包組織內(nèi)，冷凍后保持面包和冰淇淋的口感和風(fēng)味，食用效果好。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種冰淇淋注餡面包的制備方法及食用方法。

背景技術(shù)

隨著生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，面包逐漸成為人們早餐、休閑零食中不可或缺的食品之一，已占有較大市場。

注餡食品能夠提高人們對食物的喜愛，滿足口欲，因而更加受到人們的歡迎。冰淇淋是大人和孩子都比較喜歡的休閑甜品，將其注入到面包內(nèi)，不僅能夠提高人們對食欲，而且能夠達(dá)到休閑消暑的效果。

現(xiàn)有冰淇淋注餡食品，如注餡水果、注餡面包、注餡水餃等，都是在這些食品的內(nèi)部預(yù)先留存好容置空間，然后再將冷凍成塊的冰淇淋直接裝入容置空間，或者將融化的冰淇淋裝入到容置空間中，這兩種成型方法使得冰淇淋與食品主體，如面包，冰淇淋芯材與面包主體是分開的，食用過程中，冰淇淋非常容易滴落，食用不方便；如果將冰淇淋完全融化后再注入，容易粘附在注射裝置的內(nèi)壁上，注入難度大，不易清洗，以后再使用容易造成污染。

另外，現(xiàn)有冰淇淋注餡食品，如注餡面包，在食用時，通常是將面包常溫放置一段時間或在微波爐中加熱再食用，一方面上述方式使得食用時的面包外皮軟糯，食用口感差；另一方面面包內(nèi)的冰淇淋要么仍處于冷凍狀態(tài)，要么融化過度，食用的口感仍較差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種冰淇淋注餡面包的制備方法及食用方法，能夠解決現(xiàn)有冰淇淋注餡面包存在的上述缺點。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是：提供一種冰淇淋注餡面包的制備方法，利用氣缸和注心針頭，將軟化的冰淇淋以膏狀的形式注入到熟面包內(nèi)，然后急速冷凍至面包變硬，包裝后冷存。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述軟化的冰淇淋的溫度為-9～-7℃。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述冰淇淋的注入量與所述面包的克重比為0.7～0.8。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述急速冷凍的工藝條件為：溫度-30～-40℃，時間70～50min。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述熟面包的內(nèi)部溫度為22～28℃。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述熟面包的制備方法為：稱取面包配料，混合攪拌成面團(tuán)，然后按克重等分、揉搓后放入發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵，最后放入烤箱內(nèi)烘烤成熟。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述面包配料包括如下質(zhì)量份組分：面包粉45～50份、白砂糖9～10份、牛奶20～25份、鮮酵母3～6份、鹽1～3份、蜂蜜4～6份、煉乳7～10份、山梨糖醇3～5份、黃油3～6份。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述發(fā)酵的工藝條件為：溫度34～38℃，相對濕度78～80%，時間1.5～2h，所述面團(tuán)發(fā)酵后的體積是原料的1倍以上。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的另一個技術(shù)方案是：提供一種冰淇淋注餡面包的食用方法，將冷存的冰淇淋注餡面包用空氣炸鍋加熱后食用。

在本發(fā)明一個較佳實施例中，所述空氣炸鍋加熱的條件為：溫度170～200℃，時間6～3min。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明一種冰淇淋注餡面包的制備方法及食用方法，其將軟化的冰淇淋以膏狀的形式注入到熟面包內(nèi)，注入過程順利，使冰淇淋部分填充到面包組織內(nèi)，冷凍后保存面包和冰淇淋的口感和風(fēng)味，食用效果好。

具體實施方式