[發明專利]一種大豆提取大豆蛋白的提取方法在審
| 申請號： | 202010501705.7 | 申請日： | 2020-06-04 |
| 公開（公告）號： | CN111616257A | 公開（公告）日： | 2020-09-04 |
| 發明（設計）人： | 鄧福友 | 申請（專利權）人： | 綏化市誠美盛世網絡科技有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/14 | 分類號： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 趙徐平 |
| 地址： | 152000 黑龍江省綏化市北林*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大豆 提取 大豆蛋白 方法 | ||
1.一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將大豆在水中浸泡8-12h，浸泡之后將大豆在乙醇中再次浸泡4-8h，然后將大豆進行烘干；
(2)將烘干后的大豆粉碎并過200-400目篩，然后用高壓均質機進行均質，得到大豆蛋白粗粉；
(3)將大豆蛋白粗粉與水按1:3-5的質量比進行混合并攪拌均勻，得到大豆混合液，向大豆混合液中加入堿性溶液并調節pH至9-11，然后加入脂肪酶，在80-95℃下回流反應10-12h，反應后在200-300w功率下超聲處理20-50min，然后在2-5℃下以12000-15000r/min的速度離心5-10min，最后取出沉淀物并進行噴霧干燥后，得到大豆蛋白細粉；
(4)殺菌：將步驟(3)得到的大豆蛋白細粉在蛋白儲罐內溫度75-85℃下殺菌，即得大豆蛋白。
2.根據權利要求1所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(1)中所述乙醇濃度為50-80％，乙醇與大豆的質量比為6-8:1。
3.根據權利要求2所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(1)中所述烘干溫度為70-90℃，烘干時間為1-3h。
4.根據權利要求1所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(2)中所述高壓均質機的均質壓力為400-600kg/cm2。
5.根據權利要求1所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，其特征在于，步驟(3)中所述堿性溶液為氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液。
6.根據權利要求5所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，其特征在于，所述氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液濃度為5-15％。
7.根據權利要求1所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，步驟(3)中所述脂肪酶用量為大豆蛋白粗粉質量的1-3％。
8.根據權利要求7所述一種大豆提取大豆蛋白的提取方法，步驟(3)中所述噴霧干燥操作方法為：將沉淀物進行霧化分散，設定進風溫度為165-175℃，蠕動流量為8-20m3/h，干燥4-6h。
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