[發(fā)明專利]一種火鍋用加麻包在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010498209.0 | 申請(qǐng)日： | 2020-06-04 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111557429A | 公開（公告）日： | 2020-08-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄧潔;李興隆 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 重慶領(lǐng)味食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/10 | 分類號(hào)： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 重慶啟恒騰元專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50232 | 代理人： | 萬(wàn)建 |
| 地址： | 400060 重慶*** | 國(guó)省代碼： | 重慶;50 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 火鍋 麻包 | ||
1.一種火鍋用加麻包，其特征在于，采用的制備工藝包括如下步驟：
S1：對(duì)干青花椒和干紅花椒分別進(jìn)行篩選，并分別對(duì)應(yīng)準(zhǔn)備植物油；
S2：對(duì)干青花椒和干紅花椒分別進(jìn)行腌制，腌制時(shí)間為30-50min，得到青花椒和紅花椒；
S3：將植物油加熱至120℃-160℃，將腌制過后的青花椒和紅花椒分別放入植物油內(nèi)進(jìn)行攪拌混合，混合時(shí)間為5-10min；
S4：將青花椒和植物油、紅花椒和植物油分別進(jìn)行悶制，悶制時(shí)間為8-12h，分別得到混合有青花椒的青花椒油和混合有紅花椒的紅花椒油；
S5：對(duì)青花椒油和紅花椒油進(jìn)行分離，分別得到青花椒、青花椒油、紅花椒、紅花椒油；
S6：將青花椒油和紅花椒油進(jìn)行復(fù)配得到花椒油，將青花椒和紅花椒混合得到花椒，將花椒和花椒油混合得到加麻油；
S7：對(duì)加麻油進(jìn)行包裝得到加麻包。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋用加麻包，其特征在于，步驟S1中，對(duì)干青花椒和干紅花椒分別進(jìn)行篩選，包括對(duì)干青花椒和干紅花椒的粗選、精選、篩選和破皮。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋用加麻包，其特征在于，步驟S1中，所述植物油為非轉(zhuǎn)基因色拉油或菜籽油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋用加麻包，其特征在于，步驟S2中，腌制時(shí)采用腌料，所述腌料包括香辛料、水和酒精，所述香辛料包括香果、茴香和八角，所述腌料與干青花椒以及干紅花椒的比例為1：10，所述腌料中香果、茴香、八角和酒精分別占0.15-0.3％、0.15-0.3％、0.15-0.3％、0.15-0.3％，其余為水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋用加麻包，其特征在于，步驟S3中，所述青花椒與植物油的比例為1:4-5，所述紅花椒與植物油的比例為1:4-5。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋用加麻包，其特征在于，還包括步驟S8：對(duì)加麻包進(jìn)行裝箱。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種火鍋用加麻包，其特征在于，步驟S6中，花椒和花椒油的復(fù)配比例為7-8:2-3。
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