本發(fā)明公開(kāi)一種肉制品生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)工藝。肉制品生產(chǎn)設(shè)備包括肉類輸送機(jī)構(gòu)及肉類捶打機(jī)構(gòu)。肉類輸送機(jī)構(gòu)包括輸送基座及安裝于輸送基座上的輸送流水線；沿輸送流水線的輸送方向，輸送基座依次形成肉類輸送區(qū)、肉類捶打區(qū)及肉漿輸出區(qū)；肉類捶打機(jī)構(gòu)包括：捶打支撐座、轉(zhuǎn)動(dòng)軸、固定軸、捶打裝置。肉制品生產(chǎn)工藝步驟如下：將肉類放置于輸送基座的肉類輸送區(qū)；通過(guò)輸送流水線將肉類由肉類輸送區(qū)輸送至肉類捶打區(qū)；利用肉類捶打機(jī)構(gòu)對(duì)肉類捶打區(qū)中的肉類進(jìn)行捶打，使得肉類變成肉漿；通過(guò)輸送流水線將肉漿由肉類捶打區(qū)輸送至肉漿輸出區(qū)。本發(fā)明的肉制品生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)工藝，在堅(jiān)持“古法”制作肉丸的基礎(chǔ)上，還可以提高肉丸的生產(chǎn)效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種肉制品生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)工藝，特別是涉及一種用于肉丸生產(chǎn)的捶打式生產(chǎn)設(shè)備。

背景技術(shù)

肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品。

傳統(tǒng)的做法是將肉類切成小塊，再將小塊的肉類放置于砧板上，然后利用人工配合肉丸刀對(duì)砧板上的肉類進(jìn)行反復(fù)“捶打”，從而得到非常具有柔韌性的肉泥。將肉泥揉成圓球狀后進(jìn)行蒸煮，便得到了肉丸的熟食制品。此種堅(jiān)持“古法”制作的肉丸熟食制品，非常具有彈性，吃起來(lái)十分筋道，很受美食愛(ài)好者的歡迎。

然而，上述堅(jiān)持“古法”制作得到的肉丸熟食制品，由于需要通過(guò)人工進(jìn)行捶打，其生產(chǎn)效率非常低下，不適合工業(yè)化大生產(chǎn)。

為了更好適應(yīng)當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境，提高肉丸的生產(chǎn)效率，一些生產(chǎn)者會(huì)采用機(jī)器來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工捶打，例如使用肉丸機(jī)。市面上常見(jiàn)的肉丸機(jī)，主要是通過(guò)馬達(dá)驅(qū)動(dòng)刀具旋轉(zhuǎn)，利用刀具旋轉(zhuǎn)的方式來(lái)對(duì)肉類進(jìn)行“粉碎”，肉類被粉碎后也就得到了肉泥。然而，此種通過(guò)粉碎的方式而得到肉泥被制成肉丸后，其并不具有很好的彈性，吃起來(lái)不筋道，非常的柴。

因此，目前擺在生產(chǎn)者面前的一個(gè)主要問(wèn)題是，如何設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)一種肉制品生產(chǎn)設(shè)備，在堅(jiān)持“古法”制作肉丸的基礎(chǔ)上，還可以提高肉丸的生產(chǎn)效率，這是迫切需要解決的技術(shù)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種肉制品生產(chǎn)設(shè)備及其生產(chǎn)工藝，在堅(jiān)持“古法”制作肉丸的基礎(chǔ)上，還可以提高肉丸的生產(chǎn)效率。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

一種肉制品生產(chǎn)設(shè)備，包括：肉類輸送機(jī)構(gòu)、肉類捶打機(jī)構(gòu)；

所述肉類輸送機(jī)構(gòu)包括輸送基座及安裝于所述輸送基座上的輸送流水線；沿所述輸送流水線的輸送方向，所述輸送基座依次形成肉類輸送區(qū)、肉類捶打區(qū)及肉漿輸出區(qū)；

所述輸送基座的肉類捶打區(qū)處設(shè)有第一阻擋墻及第二阻擋墻，所述第一阻擋墻和所述第二阻擋墻分別位于所述輸送流水線的兩側(cè)；

所述肉類捶打機(jī)構(gòu)包括：捶打支撐座、轉(zhuǎn)動(dòng)軸、固定軸、捶打裝置；所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)于所述捶打支撐座上，所述固定軸固定設(shè)于所述捶打支撐座上；

所述捶打裝置包括：齒輪、軸承、彈片、捶打棒；所述齒輪鍵連接設(shè)于所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸上，所述軸承的內(nèi)圈鍵連接設(shè)于所述固定軸上，所述彈片固定于所述軸承的外圈，所述彈片的兩端彎曲形成正向捶擊端和反向脫離端，所述彈片的正向捶擊端和反向脫離端交替抵持于所述齒輪的凸齒上，所述捶打棒具有固定端及捶打端，所述捶打棒的固定端固定于所述軸承的外圈，所述捶打棒的捶打端伸向于所述輸送流水線位于所述輸送基座的肉類捶打區(qū)處；

所述肉類捶打機(jī)構(gòu)還包括驅(qū)動(dòng)所述轉(zhuǎn)動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的捶打驅(qū)動(dòng)裝置；

所述第一阻擋墻上開(kāi)設(shè)有避讓槽，所述捶打棒穿設(shè)于所述避讓槽。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述肉類輸送機(jī)構(gòu)還包括流水線驅(qū)動(dòng)裝置，所述流水線驅(qū)動(dòng)裝置與所述輸送流水線驅(qū)動(dòng)連接。

在其中一個(gè)實(shí)施例中，所述流水線驅(qū)動(dòng)裝置為電機(jī)皮帶驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)。