1.一種高彈魚糕的制備方法，其特征在于，所述高彈魚糕包括以下原料：魚肉、石花菜、可口革囊星蟲、淀粉、雞蛋清、雞蛋黃、食用油；所述石花菜和可口革囊星蟲的總量為魚肉重量的8-12％，所述淀粉的量為魚肉重量的6-10％，所述雞蛋清的量為魚肉重量的2-3％，所述食用油的量為魚肉重量的5-8％；

所述高彈魚糕的制備方法，包括以下步驟：

(1)將石花菜和可口革囊星蟲洗凈后分別粉碎，然后分別加水進行煮制，得第一漿液和第二漿液，過濾第二漿液得到煮制后的可口革囊星蟲；

將第一漿液與過濾后的第二漿液混合，得到混合漿液；

將煮制后的可口革囊星蟲冷卻、噴霧干燥制粉，得到星蟲粉；

(2)將魚肉粉碎，加入步驟(1)所得星蟲粉，再加入淀粉和水進行斬拌，得魚漿；

(3)將所述魚漿和混合漿液混合后在2-8℃環境下進行斬拌，得到魚糜初品；將所述魚糜初品置于0-4℃環境中冷藏1-3h，取出后再置于2-8℃環境下進行斬拌，得到魚糜成品；

(4)將所述魚糜成品、淀粉、雞蛋清和食用油混合后進行斬拌，得到漿料；所述斬拌的過程為每斬拌2-5min，靜置10-15min，重復5-10次；

(5)將所述漿料放置在模具中，抹平表面，蒸制15-20min，得魚糕初品；

(6)待魚糕初品表面冷卻后，在魚糕初品表面涂抹雞蛋黃，蒸制5-10min，得魚糕成品。