本發明涉及一種酸奶夾心芒果干及其制備方法，所述芒果干包括果肉層和酸奶層，所述果肉層包括第一芒果層和第二芒果層，所述第一芒果層和第二芒果層為同一個芒果去核之后的上下層，所述酸奶層分別填充第一芒果層和第二芒果層的芒果核孔洞。本發明通過將酸奶放置于芒果干內，增加了芒果干的營養價值，使消費者在享受芒果干香甜軟彈的同時還能享受到酸奶的酸甜綿軟，豐富了芒果干的口味和口感。

技術領域

本發明涉及水果加工領域，尤其是涉及一種酸奶夾心芒果干。

背景技術

芒果為著名熱帶水果之一，果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，素有“熱帶水果之王”的美譽。其果實富含糖、蛋白質、粗纖維、維生素，其中尤其胡蘿卜素和維生素C含量高，胡蘿卜素是維生素A的前體。每百克芒果果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14～16％；種子中含蛋白質5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。我國的臺灣，廣東，廣西，海南和福建南部，云南南部、東南部、西南部以及四川攀枝花地區均有芒果種植。

芒果具有很多的作用：1、芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、防治便秘：芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處；3、殺菌：芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時還具有抑制流感病毒的作用。

金煌芒是臺灣自育品種，樹勢強，樹冠高大，花朵大而稀疏。果實特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，無纖維，耐貯藏。平均單果重1200克。成熟時果皮橙黃色。品質優，商品性好，糖分含量17％。中熟，抗炭疽病。由于芒果是熱帶水果，具有季節性，難以保存，不利于保鮮，因此往往加工成各種風味食品，使芒果保鮮期大大延長，達到滿足現代化社會人們在不同季節的需求目的。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。

目前，市場上售賣的芒果干通常會拌入調味料，用以對芒果進行調味滿足消費者的食用需求，然而，過多的調味料往往會掩蓋芒果本身的鮮味，影響食用口感。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺點與不足，提供一種保留原芒果風味同時具有酸奶酸奶口感的夾心芒果干。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種酸奶夾心芒果干，其特征在于，所述芒果干裝在一外包裝盒內，所述芒果干包括果肉層和酸奶層，所述果肉層包括第一芒果層和第二芒果層，所述第一芒果層和第二芒果層為同一個芒果去核之后的上下層，所述酸奶層分別填充第一芒果層和第二芒果層的芒果核孔洞。

相對于現有技術，本發明提供的酸奶夾心芒果干通過將酸奶放置于芒果干內，增加了芒果干的營養價值，使消費者在享受芒果干香甜軟彈的同時還能享受到酸奶的酸甜綿軟，豐富了芒果干的口味和口感。

進一步地，所述酸奶層為凝固型酸奶。

進一步地，所述外包裝盒為芒果形狀的透明塑料盒。

本發明還包括了一種酸奶夾心芒果干的制備方法，具體步驟如下：

步驟一：選擇充分成熟、新鮮、無病蟲害的芒果，沿芒果腰身橫切一圈，握住芒果上下端旋轉后將芒果頂端取下，得到第一芒果層；

步驟二：握住芒果果核旋轉后將芒果果核取下，得到第二芒果層，將第一芒果層和第二芒果層洗凈、去皮后進行冷凍。

步驟三：將經過冷凍儲藏的芒果果肉置于真空微波干燥器中進行第一次干燥處理，真空度為0.08～0.09MPa，微波功率為200～250W，處理時間為0.9～1.5h。