[發(fā)明專利]新鮮魔芋塊莖制作魔芋豆腐的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810665220.4 | 申請日： | 2018-06-26 |
| 公開（公告）號： | CN108477551A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 張曉蓮;方盛;陳衛(wèi)軍 | 申請（專利權(quán)）人： | 竹溪縣泉溪益群魔芋專業(yè)合作社 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 十堰博迪專利事務所 42110 | 代理人： | 高良軍 |
| 地址： | 442325 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 魔芋豆腐 魔芋塊莖 魔芋 槳液 新鮮 制作 食用堿 醋液 放入 切塊 成型 冷卻 儲存 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.新鮮魔芋塊莖制作魔芋豆腐的方法，具體步驟如下：
1）將新鮮魔芋塊莖洗凈去皮，切成2厘米的方塊，放在打漿機里磨成槳液；
2）將水燒到40度左右，放入新鮮魔芋槳液，邊放邊攪拌，攪拌均勻，直到魔芋漿沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，火溫為50-40度，煮的過程中不停攪拌，直至魔芋漿完全膨化至粘稠狀；
3）將食用堿用開水充分溶解后慢慢加入至沸騰的魔芋漿內(nèi)，食用堿的用量占魔芋塊莖質(zhì)量的%0.01-0.02，邊放邊攪拌，讓堿均勻迅速在魔芋漿里面充分反應，魔芋漿顏色變深，二至三分鐘后開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，關火；蓋上鍋蓋，冷卻二十分鐘左右，魔芋豆腐已成型；
4）沿著鍋邊加入涼水，用筷子輕輕按壓魔芋豆腐表面，至魔芋豆腐脫離鍋底漂浮在水中，漂煮十分鐘左右后將魔芋豆腐在鍋內(nèi)劃成小塊撈出；在清水中加入食用醋，食用醋的用量占魔芋塊莖質(zhì)量的%0.01-0.02將切塊的魔芋豆腐放入醋液中漂煮半小時左右；
5）將做成的魔芋豆腐冷卻后放入冰箱內(nèi)，隨時可食用。
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