[發明專利]一種辣椒油的制作方法及辣椒油在審
| 申請號： | 201810472163.8 | 申請日： | 2018-05-17 |
| 公開（公告）號： | CN108770953A | 公開（公告）日： | 2018-11-09 |
| 發明（設計）人： | 金昌植 | 申請（專利權）人： | 江蘇所望商貿有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/04 | 分類號： | A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 213000 江蘇省常*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 辣椒油 辣椒 制備 制作 食品技術領域 香辣味 原有的 保留 | ||
1.一種辣椒油的制作方法，其特征在于，包括：
制備初級辣椒油；
制備辣椒粒；以及
將辣椒粒、初級辣椒油混合。
2.根據權利要求1所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
所述制備初級辣椒油的方法包括：
選用鮮辣椒烘干至水分低于5%并舂搗，以制成辣椒粉；
將所述辣椒粉、少量黃酒、輔料放入調和油中并慢火熬制；
對調和油進行超聲波處理，以至調和油的顏色接近辣椒粉的顏色；以及
冷卻過濾并取其濾液。
3.根據權利要求2所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
所述調和油按重量份組成包括：玉米胚芽油20~40份，杏仁油15~20份，葡萄籽油5~15份，葵花籽油10~20份，大豆油5~10份，米糠油5~10份，椰子油5~10份，橄欖油5~10份，亞麻籽油5~10份，鱈魚肝油5~10份，茶籽油2~8份，核桃油1~5份，牡丹籽油1~5份，芝麻油1~3份。
4.根據權利要求2所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
所述輔料按重量份組成包括：螃蟹殼15~30份，扇貝殼5~10份，海螺5~10份，蛤1~5份，食鹽1~5份，豆豉1~10份，桑葉0.5~2份，菊花0.1~0.9份，胡蘿卜素0.1~0.5份。
5.根據權利要求2所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
在慢火熬制過程中，所述調和油的油溫為180~200℃，慢火熬制的時間為15~25min。
6.根據權利要求1所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
所述制備辣椒粒的方法包括：
將龍蝦的蝦黃取出并通過生物酶對蝦黃進行酶解，以收集析出的蝦油；
選用鮮辣椒烘干至水分為15~20%，并在粉碎后與香辛料一起放入所述蝦油中進行加熱；以及
冷卻過濾并取其濾渣。
7.根據權利要求6所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
所述蝦油的加熱溫度為60~70℃，加熱時間為15~20min.。
8.根據權利要求7所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
所述辣椒粒的粒度為5~15目；
所述香辛料為粉末狀，其顆粒尺寸小于辣椒粒。
9.根據權利要求1所述的辣椒油的制作方法，其特征在于，
在辣椒粒、初級辣椒油混合過程中通過紫外光照射。
10.一種辣椒油，其特征在于，包括：
辣椒粒和初級辣椒油。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于江蘇所望商貿有限公司，未經江蘇所望商貿有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.17sss.com.cn/pat/books/201810472163.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：孕婦復合食用油及其制備方法
- 下一篇：一種高純度中長鏈脂肪酸油脂的制備方法
