本發明公開了一種文冠果花白蘭地釀制方法。即蒸餾時，在蒸餾釜與冷凝器之間的精餾塔中加入文冠果花，采用二次蒸餾獲得原白蘭地，然后將原白蘭地裝入橡木桶中陳釀二個月以上，最后將陳釀后原白蘭地勾兌調配為文冠果花白蘭地。

技術領域：本發明涉及一種文冠果花白蘭地釀制方法。

背景技術：釀制工藝直接影響白蘭地品質，普通白蘭地釀制方法通常因為蒸餾而導致原料果品中大量營養成分無法進入原白蘭地而使成品白蘭地營養成分匱乏。文冠果性甘、平、無毒，主治風濕性炎。文冠果花用于釀酒，在增加白蘭地營養成分同時，可使白蘭地富含花香。發明內容：本發明提供一種高品質文冠果花白蘭地釀制方法，該方法工藝簡單、成本低廉、易于操作。

具體實施方式：

一種文冠果花白蘭地釀制方法具有如下步驟：

(1)選料：將葡萄除去雜質后洗凈，并放入發酵罐中；

(2)發酵：在發酵罐內加入白砂糖和酵母菌進行保溫發酵；

(3)除雜：發酵液除去雜質；

(4)蒸餾：將除去雜質后的發酵液蒸餾，蒸餾時，在蒸餾釜與冷凝器之間的精餾塔中加入文冠果花，蒸餾過程分為兩次，第一次蒸餾控制餾分酒精度在26％-29％vol獲得粗餾原白蘭地，第二次蒸餾將第一次蒸餾獲得的粗餾原白蘭地蒸餾并除去酒頭和酒尾，獲得原白蘭地；

(5)陳釀：原白蘭地裝入橡木桶中陳釀二個月以上；

(6)調配：陳釀后原白蘭地進行勾兌調配；

(7)除菌：將調配后白蘭地過濾除菌；

(8)灌裝成品：將除菌后的白蘭地灌裝為文冠果花白蘭地。