[發明專利]一種文冠果花白蘭地釀制方法在審
| 申請號： | 201810406791.6 | 申請日： | 2018-05-01 |
| 公開（公告）號： | CN108485857A | 公開（公告）日： | 2018-09-04 |
| 發明（設計）人： | 崔乃忠;張東旭;安志鵬;王潤梅 | 申請（專利權）人： | 山西大同大學;崔乃忠;張東旭 |
| 主分類號： | C12G1/00 | 分類號： | C12G1/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 037009 *** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 文冠果 白蘭地 原白蘭地 釀制 陳釀 二次蒸餾 蒸餾 精餾塔 冷凝器 橡木桶 蒸餾釜 勾兌 裝入 調配 | ||
【權利要求書】：
1.一種文冠果花白蘭地釀制方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)選料：將葡萄除去雜質后洗凈，并放入發酵罐中；
(2)發酵：在發酵罐內加入白砂糖和酵母菌進行保溫發酵；
(3)除雜：發酵液除去雜質；
(4)蒸餾：將除去雜質后的發酵液蒸餾，蒸餾時，在蒸餾釜與冷凝器之間的精餾塔中加入文冠果花，蒸餾過程分為兩次，第一次蒸餾控制餾分酒精度在26％-29％vol獲得粗餾原白蘭地，第二次蒸餾將第一次蒸餾獲得的粗餾原白蘭地蒸餾并除去酒頭和酒尾，獲得原白蘭地；
(5)陳釀：原白蘭地裝入橡木桶中陳釀二個月以上；
(6)調配：陳釀后原白蘭地進行勾兌調配；
(7)除菌：將調配后白蘭地過濾除菌；
(8)灌裝成品：將除菌后的白蘭地灌裝為文冠果花白蘭地。
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