[發明專利]一種膨化茶米餅及其制備方法有效
| 申請號： | 201810196010.5 | 申請日： | 2018-03-09 |
| 公開（公告）號： | CN108576632B | 公開（公告）日： | 2021-07-13 |
| 發明（設計）人： | 梁進;張一芳;劉政權;周裔彬;宛曉春 | 申請（專利權）人： | 安徽農業大學 |
| 主分類號： | A23L7/17 | 分類號： | A23L7/17;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥興東知識產權代理有限公司 34148 | 代理人： | 王偉 |
| 地址： | 230036 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 膨化 茶米餅 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種膨化茶米餅，其特征在于：主要由如下重量份數計的原料制成:大米粉98-99份、綠茶粉1-2份；所述膨化茶米餅的制備方法，具體步驟如下：
1)制備大米粉和綠茶粉：將大米或者碎米放入粉碎機中粉碎，過60目篩得大米粉；將綠茶放入粉碎機中粉碎，過30目篩得粗茶粉，再把粗茶粉超微粉碎，過100目篩得到超微粉；
2)水分含量的測定：采用直接干燥法對大米粉和綠茶粉的含水量進行測定；
3)大米粉和綠茶粉的水分平衡：根據步驟2)對大米粉和綠茶粉的含水量測定結果，計算在大米粉和綠茶粉內加入水量，使得水分平衡達到26％-30％，加水時攪拌，使得整體粉料顆粒度均勻無結塊，把大米粉和綠茶粉兩種物質按照比例混合均勻，得混合粉；
4)擠壓膨化混合粉：把混合粉進行擠壓膨化，膨化機為雙螺旋擠壓膨化機，三區和四區溫度設定為80℃-100℃，得到初綠茶米經過干燥處理，即得到綠茶米成品；
5)膨化米餅的制備：使用米餅機將綠茶米成品擠壓膨化，所述米餅機的容器選用圓餅形密閉容器，容器內壁直徑依據所需米餅直徑進行調整，擠壓膨化溫度控制在220℃-250℃處理5-8秒，每次放入的綠茶米成品可平鋪于容器底部一層，得到成品膨化米餅。
2.根據權利要求1所述的一種膨化茶米餅，其特征在于：所述初綠茶米的干燥處理溫度80-85℃，水分含量控制在14％以下。
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