[發明專利]山茶油的加工技術在審
| 申請號： | 201810107078.1 | 申請日： | 2018-02-02 |
| 公開（公告）號： | CN108395930A | 公開（公告）日： | 2018-08-14 |
| 發明（設計）人： | 盧金逢 | 申請（專利權）人： | 廣西巴馬正中長壽食品有限公司 |
| 主分類號： | C11B3/00 | 分類號： | C11B3/00;C11B1/06 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340 | 代理人： | 李家恒 |
| 地址： | 547500 廣西壯族自治區河池市巴*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山茶油 脫色 山茶籽 冷榨 毛油 脫膠 脫酸 澄清 加工 板框壓濾機 原料預處理 氮氣 低溫壓榨 工藝步驟 食用安全 脫臭處理 微波干燥 晾干 精過濾 冷渣機 酶解劑 脫殼機 酶解 滅酶 提香 脫臭 脫殼 脫蠟 洗凈 過濾 密封 微波 | ||
1.山茶油的加工技術，其特征在于：包括如下步驟：
(1)原料預處理：挑選成熟的山茶果，剔除劣質的山茶果，將山茶果洗凈后晾干，微波干燥至山茶果的水分百分含量為8～10％，置于脫殼機中脫殼得到山茶籽；
(2)低溫壓榨：將山茶籽置于冷渣機中冷榨得到山茶毛油；所述的山茶油的冷榨溫度為60～80℃；
(3)高精過濾：將山茶毛油經過板框壓濾機過濾得到澄清山茶油；
(4)脫膠、脫酸、脫色、脫臭；將步驟(3)得到的澄清山茶油依次進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭處理；
(5)提香：將步驟(4)得到的山茶油置于密封罐中，添加酶解劑后沖入氮氣，再置于40～50℃的條件下酶解1～5h，再采用微波對山茶油滅酶。
2.根據權利要求1所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的脫膠工藝為：將步驟(3)得到的澄清山茶油置于46～70℃的堿液中攪拌40～50min后，離心分離除去沉淀物，所述的堿液為摩爾濃度為3～6mol/L的氯化鈉溶液。
3.根據權利要求1所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的脫酸工藝為：將脫膠后的山茶油置于煉鍋中再加入摩爾濃度為2～3mol/L的氫氧化鈉溶液中，通入惰性氣體，再加熱至130℃后攪拌10～30min，過濾除去沉淀物。
4.根據權利要求1所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的脫色工藝為：將脫酸后的山茶油通過吸附劑過濾除去色素分子。
5.根據權利要求1所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的脫臭工藝為：將脫色后的山茶油通入真空罐中加熱至160℃進行脫臭處理。
6.根據權利要求3所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的惰性氣體為氮氣。
7.根據權利要求4所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的吸附劑為活性炭、硅藻土、硅膠的一種。
8.根據權利要求1所述的山茶油的加工技術，其特征在于，所述的酶解劑由如下方法制備得到：將芽孢桿菌和假單胞菌置于培養基中培養至培養基中脂肪酶的酶活力不低于1244U/ml時，將培養基進行過濾除去芽孢桿菌和假單胞菌即得所述酶解劑；所述的培養基配方為：葡萄糖2g/ml、檸檬酸0.1g/ml、棕櫚油3g/ml、油酸10g/ml、亞麻酸8g/ml、茶皂苷0.2g/ml、氨基酸0.42g/ml。
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