本發明提供了一種厚樸花紅茶的生產方法，包括萎凋、揉捻、整形、發酵、窨花，其工藝步驟是：首選取優質新鮮茶葉，然后經過萎凋、揉捻、整形、發酵、窨花得到產品。本發明制備的厚樸花紅茶保留紅茶的香甜味醇的特征，又有厚樸花茶的香氣，產品外觀雅致，香氣濃郁，滋味醇厚甘爽。

技術領域

本發明一種茶葉的生產方法，特別涉及一種厚樸花紅茶的生產方法。

背景技術

紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

厚樸花能夠芳香化濕，理氣寬中，具有抗潰瘍、抗菌、抗病毒、抗過敏等作用。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于，提供一種既保留紅茶的濃郁香氣，又有厚樸花香的茶葉新產品的生產方法。

一種厚樸花紅茶的生產方法，包含以下步驟：

1. 一種厚樸花紅茶的生產方法，其特征在于，包含以下步驟：

S1：萎凋，選取新鮮茶葉曬青后在空調房內萎凋5-25小時，溫度20-25℃，并放在發酵架上，靜置1-2小時，葉面因失水成波浪狀時，進行手工浪菁，至葉緣變化，紅茶紅褐色，綠葉鑲紅邊，能夠使茶葉整體均勻，并初步發酵；

S2：揉捻，用揉捻機時間30-60分鐘，以茶萎凋葉細胞破壞率達到85%以上，葉片90%以上成條，茶汁充分外溢，粘附于葉表面，局部揉捻葉泛紅為度；

S3：整形，用機器使其成條索狀，將茶葉放到發酵室；

S4：發酵，發酵時間為10-20小時，茶葉的攤葉厚度為10-15㎝，發酵至葉色變為銅紅色，發出蘋果香氣，葉脈及其汁液泛紅為止；

S5：窨花，首先將上述發酵得到的茶葉進行第一次熱風烘干，溫度為110-130℃，時間為15-30分鐘，第一次窨厚樸花，取茶葉與厚樸花體積之比為1:1-1.2，窨花時間為15小時，過篩，然后進行第二次烘干，溫度100--110℃，時間為15-30分鐘，第二次窨厚樸花，取茶葉與厚樸花體積之比為1:1-1.2，窨花時間為14小時，過篩，然后進行第三次烘干，溫度90--110℃，時間為15-30分鐘，第三次窨厚樸花，取茶葉與厚樸花體積之比為1:1-1.2，窨花時間為12小時，過篩，三次窨花后再進行第四次烘干，溫度為80-90℃，時間為15-30分鐘，第四次窨厚樸花，取茶葉與厚樸花體積之比為1:1-1.2，窨花時間為10小時，過篩，將過篩的上好厚樸花紅茶用鐵鍋或不銹鋼鍋慢炒1-2小時，在濕度低于20%的環境中放冷，真空包裝，即可得到產品。

進一步地，所述步驟S1萎凋中需要進行手工浪菁次數為3-5次，每次需靜置50-100分鐘，最后一次浪菁靜置3-5小時。

進一步地，所述步驟S2揉捻時室內溫度控制在20-25℃，相對濕度控制住85%-90%。

進一步地，所述步驟S3整形中將溫度控制在35-45℃。

進一步地，所述步驟S4發酵中將發酵室溫度控制為25℃為宜，茶葉發酵溫度保持在35℃，濕度達到95%。

本發明制備的厚樸花紅茶保留紅茶的香甜味醇的特點，又有厚樸花的香氣，產品外觀雅致，香氣濃郁，滋味醇厚甘爽。

具體實施方式

一種厚樸花紅茶的生產方法，包含以下步驟：