技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及柚子皮蜜餞的制作方法。

背景技術

柚子是生活中大家普遍愛吃的水果之一，柚子的營養成分較多的集中在果皮里，營養價值很高，對人體相當有益處。很多時候，人們在食用果肉之后，把富含營養的柚子皮扔掉了，所以制作柚子皮蜜餞可以使得柚子皮變廢為寶、得到充分的利用。

發明內容

鑒于以上內容，有必要提供柚子皮加工的方法來開拓柚子皮產品的銷路，本發明所采用的技術方案是：柚子皮蜜餞的制作方法，所述柚子皮蜜餞的制作方法包括以下步驟：

S1、選取新鮮柚子：挑選大個、成熟、味道芳香濃郁、表皮為黃色的柚子；

S2、分離皮肉：將柚子的果皮剝離；

S3、浸泡去苦：將柚子皮放入盆里，倒入蘇打水浸泡5分鐘；

S4、切片洗凈：將柚子皮切片之后，用水沖洗、不斷揉搓4-5遍，去除苦味；

S5、擠干水分：將柚子皮的水分擠干備用；

S6、蜜制：按柚子皮的質量和冰糖的比例2:1進行調配，將冰糖放入鍋內煮至融化，沸騰之后繼續煮5分鐘，把柚子皮倒入糖液里并攪拌均勻，然后改用小火煮至糖液被柚子皮全部吸收；

S7、烘烤：將柚子皮均勻鋪在烤盤上，放進預熱好的烤箱中，230℃烤20分鐘，然后取出翻動一下，繼續用100℃烤30分鐘，最后取出烤盤放涼；

S8、裝罐：將放涼后的柚子皮密封裝罐保存。

本發明具有以下有益效果：

本發明通過蜜制的方法，加入蘇打水浸泡去除苦味，以及使用糖液進行調制。此方法能夠很好的保持柚子皮原有的形態、質地。本發明所制作的產品風味獨特，一來可以為大眾增加新的柚子皮零食產品，二來使得柚子皮變廢為寶、得到充分的利用，再來可以增加柚子皮產品的經濟效益。

具體實施方式

在本發明一較佳實施例當中，柚子皮蜜餞的制作方法包括以下步驟：

S1、選取新鮮柚子：挑選大個、成熟、味道芳香濃郁、表皮為黃色的柚子；

S2、分離皮肉：將柚子的果皮剝離；

S3、浸泡去苦：將柚子皮放入盆里，倒入蘇打水浸泡5分鐘；

S4、切片洗凈：將柚子皮切片之后，用水沖洗、不斷揉搓4-5遍，去除苦味；

S5、擠干水分：將柚子皮的水分擠干備用；

S6、蜜制：按柚子皮的質量和冰糖的比例2:1進行調配，將冰糖放入鍋內煮至融化，沸騰之后繼續煮5分鐘，把柚子皮倒入糖液里并攪拌均勻，然后改用小火煮至糖液被柚子皮全部吸收；

S7、烘烤：將柚子皮均勻鋪在烤盤上，放進預熱好的烤箱中，230℃烤20分鐘，然后取出翻動一下，繼續用100℃烤30分鐘，最后取出烤盤放涼；

S8、裝罐：將放涼后的柚子皮密封裝罐保存。