技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種花生糖。

背景技術

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質，脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右，含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

由于花生具有獨特的營養價值，且在我國種植面積廣，因此花生的相關深加工產品也在不斷發展。花生糖是我國一種傳統的小吃，隨著科技的發展，人民生活方式的不斷豐富，對于花生糖這種小吃，除了保留原有的風味之外，還相應的有其他的養生、保健方面的訴求。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種降火花生糖，還提供了該降火花生糖的制備方法。

為了解決以上技術問題，本發明采用以下技術方案：一種降火花生糖，以重量份為單位，其組成原料為：花生30~90份、金銀花提取物5~15份、菊花提取物3~12份、大麥提取物2.5~7.5份、赤砂糖20~30份、鹽2~5份、硬化劑1~3份、穩定劑0.5~1.5份、植物油2~6份。

所述的降火花生糖，其制備方法如下：

S1：將花生去外衣后碾碎，加熱至120~135℃，保持溫度烘烤5~10min；

S2：步驟S1所得花生碎冷卻至25~35℃；

S3：將金銀花提取物、菊花提取物、大麥提取物加入步驟S2所得花生碎，攪拌均勻，浸漬1~3h；

S4：將赤砂糖、鹽、硬化劑、穩定劑、植物油加入步驟S3所得混合物料中，加熱至40~50℃，在轉速為300~900r/min下，充分攪拌20~50min；

S5：將步驟S4所得混合物料置于模具中，待其冷卻后切塊即可。

優選的，所述的金銀花提取物法，是通過將金銀花干經100℃純凈水煎煮浸提30~60min、濃縮1~2h制成的。

優選的，所述的菊花提取物，是通過將菊花干經90℃純凈水煎煮浸提20~40min、濃縮0.8~1.2h制成的。

優選的，所述的大麥提取物，是通過將大麥干在60℃的75%wt乙醇溶液中浸提0.8~1.6h后，經蒸發溶劑制成的。

更優選的，所述穩定劑為阿拉伯膠、瓜爾豆膠、卡拉膠中的一種。所述硬化劑可采用本領域的常用市售產品。

采用本發明方法加工而成的降火花生糖，兼具有花生的營養及風味，且具有大麥、金銀花、菊花的清熱敗火特性，使得該花生糖風味獨特。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細說明。應該強調的是，下述說明僅僅是示例性的，而不是為了限制本發明的范圍及其應用。

實施例1：一種降火花生糖，以重量份為單位，其組成原料為：花生30份、金銀花提取物5份、菊花提取物3份、大麥提取物2.5份、赤砂糖20份、鹽2份、硬化劑1份、阿拉伯膠0.5份、植物油2份；制備方法如下：

S1：將花生去外衣后碾碎，加熱至120℃，保持溫度烘烤10min；

S2：步驟S1所得花生碎冷卻至25℃；

S3：將金銀花提取物、菊花提取物、大麥提取物加入步驟S2所得花生碎，攪拌均勻，浸漬1h；

S4：將赤砂糖、鹽、硬化劑、阿拉伯膠、植物油加入步驟S3所得混合物料中，加熱至40℃，在轉速為300r/min下，充分攪拌50min；

S5：將步驟S4所得混合物料置于模具中，待其冷卻后切塊即可。

所述的金銀花提取物，是通過將金銀花干經100℃純凈水煎煮浸提30min、濃縮1h制成的；所述的菊花提取物，是通過將菊花干經90℃純凈水煎煮浸提20min、濃縮0.8h制成的；所述的大麥提取物，是通過將大麥干在60℃的75%wt乙醇溶液中浸提0.8h，后經蒸發除去溶劑制成的。

實施例2一種降火花生糖，以重量份為單位，其組成原料為：花生90份、金銀花提取物15份、菊花提取物12份、大麥提取物7.5份、赤砂糖30份、鹽5份、硬化劑3份、瓜爾豆膠1.5份、植物油6份；制備方法如下：

S1：將花生去外衣后碾碎，加熱至135℃，保持溫度烘烤5min；

S2：步驟S1所得花生碎冷卻至35℃；

S3：將金銀花提取物、菊花提取物、大麥提取物加入步驟S2所得花生碎，攪拌均勻，浸漬3h；