技術領域

本發明涉及調味料生產技術領域，尤其涉及一種鮮五香調味液的制作方法。

背景技術

歷史以來，人們習慣用五香粉末進行烹飪。其不足之處：一是在烹飪過程中，有效成分沒有充分利用容易造成浪費；二是粉末在長期放置中容易吸潮結塊，灰塵以及微生物容易進入不衛生，粉末氣味容易揮發效用下降；三是粉末在烹飪過程中，容易粘在局部食材上，不容易翻炒攪拌均勻，帶來不便；如：涼菜、餡、炒菜等；四是大茴香粒以及粉末經高溫油、燒烤烹飪食材后食用，危害身體健康；五是市面上的十三香、二十幾香等多種混合粉末調料，人們的味覺很難感覺，而且容易造成“千菜一料、萬戶一味，包治百病”；六是市面上的各種烹飪料酒，融入各種調料，用酒是想壓制腥味，結果造成烹飪過程中重復用料等。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種簡單、易于實施的鮮五香調味液的制作方法。

為解決上述問題，本發明所述的一種鮮五香調味液的制作方法，包括以下步驟：

⑴將上等的鮮濕花椒、鮮濕大茴香、鮮濕小茴香、鮮濕丁香、鮮姜于室溫下風干1~2h后除雜，分別得到干花椒、干大茴香、干小茴香、干丁香、干鮮姜；

⑵將所述干花椒、所述干大茴香分別經搓柄、篩分，得到干花椒物料、大茴香果殼物料；

⑶所述干花椒物料、所述大茴香果殼物料、所述干小茴香、所述干丁香、所述干鮮姜分別經清洗、瀝干后，得到潔凈的花椒物料、潔凈的大茴香果殼物料、潔凈的小茴香物料、潔凈的丁香物料、潔凈的鮮姜物料；

⑷所述潔凈的花椒物料、潔凈的大茴香果殼物料、潔凈的小茴香物料、潔凈的丁香物料按1~3：1~3：1~3：0.5~1.5的質量比混合均勻后得到混合物料，該混合物料中加入其質量2~4倍的水，于30~40℃浸泡10~12h后再按所述潔凈的丁香物料質量的2~4倍加入所述潔凈的鮮姜物料進行打漿，15~30min后得到混合液；

⑸所述混合液于90~98℃煮沸10~20min ，然后經過濾去渣，即得鮮五香調味液。

本發明與現有技術相比具有以下優點：

1、本發明不添加任何食品添加劑，所得產品保留了原料自然的芳香物質，口感鮮香、純正，可增進食欲，對人體有益無害。

2、本發明制作方法簡單、易于實施，所得產品干凈、衛生，且使用方便、易于運輸貯存。

具體實施方式

實施例1 一種鮮五香調味液的制作方法，包括以下步驟：

⑴將上等的鮮濕花椒、鮮濕大茴香、鮮濕小茴香、鮮濕丁香、鮮姜于室溫下風干1h后，均勻平鋪在原料提升挑選機上進行除雜，分別得到干花椒、干大茴香、干小茴香、干丁香、干鮮姜；

⑵干花椒、干大茴香分別放入搓柄機料斗中進行搓柄，使花椒、大茴香果殼與果籽、果柄、果葉充分分離，得到分離后的花椒、大茴香果殼；該分離后的花椒、大茴香果殼再送入篩分機中，使花椒、大茴香果殼與果籽、果柄進行再次充分篩分，得到干花椒物料、大茴香果殼物料；

⑶干花椒物料、大茴香果殼物料、干小茴香、干丁香、干鮮姜分別經3次清洗后，送入振動除水機中對物料表面殘留的浮水進行瀝干；瀝干后，得到潔凈的花椒物料、潔凈的大茴香果殼物料、潔凈的小茴香物料、潔凈的丁香物料、潔凈的鮮姜物料；

⑷潔凈的花椒物料、潔凈的大茴香果殼物料、潔凈的小茴香物料、潔凈的丁香物料按1：1：1：0.5的質量比（kg/kg）混合均勻后得到混合物料，該混合物料中加入其質量2倍的水，于30℃浸泡12h后再按潔凈的丁香物料質量的2倍加入潔凈的鮮姜物料，一起送入打漿機進行打漿，15min后得到混合液；

⑸所述混合液于90℃煮沸20min ，然后經過濾去渣，即得鮮五香調味液。

實施例2 一種鮮五香調味液的制作方法，包括以下步驟：

⑴將上等的鮮濕花椒、鮮濕大茴香、鮮濕小茴香、鮮濕丁香、鮮姜于室溫下風干2h后，均勻平鋪在原料提升挑選機上進行除雜，分別得到干花椒、干大茴香、干小茴香、干丁香、干鮮姜；

⑵干花椒、干大茴香分別放入搓柄機料斗中進行搓柄，使花椒、大茴香果殼與果籽、果柄、果葉充分分離，得到分離后的花椒、大茴香果殼；該分離后的花椒、大茴香果殼再送入篩分機中，使花椒、大茴香果殼與果籽、果柄進行再次充分篩分，得到干花椒物料、大茴香果殼物料；