技術領域

本發(fā)明涉及設備控制系統(tǒng)技術領域，尤其涉及一種饅頭一體機智能控制系統(tǒng)。

背景技術

隨著生活水平的提高，人們的飲食結構已從單純追求溫飽逐步轉變?yōu)樽非鬆I養(yǎng)和健康。在這種情況下，傳統(tǒng)發(fā)酵面制品得到人們的關注與重視，其中饅頭作為我國的傳統(tǒng)發(fā)酵面制品在北方具有廣闊的市場，近年在南方市場的消費量也呈逐年增加的趨勢。然而目前工業(yè)化饅頭生產存在的一個突出問題是易老化、風味損失、彈性和咀嚼性下降以及硬度增加、易碎等，并且口感較差、營養(yǎng)較為單一，難以滿足人體健康所需要的營養(yǎng)。

因此，為了解決上述存在的問題，本發(fā)明特提供了一種新的技術方案。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供了一種饅頭一體機智能控制系統(tǒng)，實現(xiàn)對饅頭一體機的自動化控制和管理。

本發(fā)明針對上述技術缺陷所采用的技術方案是：

一種饅頭一體機智能控制系統(tǒng)，包括發(fā)酵菌制備模塊、面團制備模塊、饅頭制備模塊和控制系統(tǒng)，其中：

所述發(fā)酵菌制備模塊的現(xiàn)場設備包括混合攪拌裝置和離心脫水裝置，選取酵母菌和發(fā)酵乳桿菌通過混合攪拌裝置后，并通過離心脫水裝置制成發(fā)酵菌泥；

所述面團制備模塊的現(xiàn)場設備包括和面裝置和醒面裝置，選擇配比好的面粉原料混合攪拌后通過和面裝置揉制成面團，并在醒面裝置中醒發(fā)；

所述饅頭制備模塊的現(xiàn)場設備包括面團壓制裝置、切割成型裝置和蒸煮裝置，將醒發(fā)好的面團通過面團壓制裝置進行壓制，其后通過切割成型裝置制成饅頭，并輸送至蒸煮裝置進行蒸煮；

所述控制系統(tǒng)，包括上位機和下位機，用于對饅頭一體機整個操作過程進行監(jiān)控和管理。

進一步地，所述面團制備模塊在通過和面裝置和面的過程中分多次且每次少許加入蔬菜汁。

進一步地，所述蔬菜汁由饅頭一體機前端的榨汁裝置壓榨而成。

進一步地，所述發(fā)酵菌制備模塊、面團制備模塊和饅頭制備模塊均配備有監(jiān)控器，控制系統(tǒng)通過監(jiān)控器完成每個模塊及其現(xiàn)場設備的監(jiān)控、管理和設置。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過控制系統(tǒng)對每個模塊的現(xiàn)場設備進行現(xiàn)場控制，實現(xiàn)饅頭工業(yè)化生產的全自動控制，大大提高了生產效率，而且在面粉中添加蔬菜汁使得制得的饅頭的風味品質較佳，產業(yè)化成本低。

附圖說明

下面結合附圖和具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細描述。

圖1為本發(fā)明一種饅頭一體機智能控制系統(tǒng)的結構框圖。

1、發(fā)酵菌制備模塊，2、面團制備模塊，3、饅頭制備模塊，4、控制系統(tǒng)，11、混合攪拌裝置，12、離心脫水裝置，21、和面裝置，22、醒面裝置，31、面團壓制裝置，32、切割成型裝置，33、蒸煮裝置，41、上位機，42、下位機。

具體實施方式

為了加深對本發(fā)明的理解，下面將結合實施例和附圖對本發(fā)明作進一步詳述，該實施例僅用于解釋本發(fā)明，并不構成對本發(fā)明的保護范圍的限定。

如圖1所示的一種饅頭一體機智能控制系統(tǒng)，包括發(fā)酵菌制備模塊1、面團制備模塊2、饅頭制備模塊3和控制系統(tǒng)4，其中發(fā)酵菌制備模塊1的現(xiàn)場設備包括混合攪拌裝置11和離心脫水裝置12，選取酵母菌和發(fā)酵乳桿菌通過混合攪拌裝置11后，并通過離心脫水裝置12制成發(fā)酵菌泥；面團制備模塊2的現(xiàn)場設備包括和面裝置21和醒面裝置22，選擇配比好的面粉原料混合攪拌后通過和面裝置21揉制成面團，并在醒面裝置22中醒發(fā)；饅頭制備模塊3的現(xiàn)場設備包括面團壓制裝置31、切割成型裝置32和蒸煮裝置33，將醒發(fā)好的面團通過面團壓制裝置31進行壓制，其后通過切割成型裝置32制成饅頭，并輸送至蒸煮裝置33進行蒸煮；控制系統(tǒng)4，包括上位機41和下位機42，用于對饅頭一體機整個操作過程進行監(jiān)控和管理。

在本實施例中，面團制備模塊2在通過和面裝置21和面的過程中分多次且每次少許加入蔬菜汁，使得制得的饅頭的風味品質較佳，口感較好。

在本實施例中，蔬菜汁由饅頭一體機前端的榨汁裝置壓榨而成，實現(xiàn)饅頭工業(yè)化生產的一體化作業(yè)。

在本實施例中，發(fā)酵菌制備模塊1、面團制備模塊2和饅頭制備模塊3均配備有監(jiān)控器，控制系統(tǒng)4通過監(jiān)控器完成每個模塊及其現(xiàn)場設備的監(jiān)控、管理和設置，實時地反映整機的運行情況，方便控制和檢修。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明通過控制系統(tǒng)對每個模塊的現(xiàn)場設備進行現(xiàn)場控制，實現(xiàn)饅頭工業(yè)化生產的全自動控制，大大提高了生產效率，而且在面粉中添加蔬菜汁使得制得的饅頭的風味品質較佳，產業(yè)化成本低。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。