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[發明專利]一種全甜型桑果養顏飲品的生產工藝在審

專利信息
申請號: 201710833805.8 申請日: 2017-09-15
公開(公告)號: CN107495021A 公開(公告)日: 2017-12-22
發明(設計)人: 李奇龍;張曼 申請(專利權)人: 安徽邦蘊物流有限公司
主分類號: A23L2/02 分類號: A23L2/02;A23L5/00;A23L2/70;A23L2/52;A23L2/68;A23L2/60;A23L33/105;A23L33/15;A23L33/10
代理公司: 安徽信拓律師事務所34117 代理人: 張加寬
地址: 230041 安徽省合肥市*** 國省代碼: 安徽;34
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摘要:
搜索關鍵詞: 一種 全甜型 桑果 養顏 飲品 生產工藝
【權利要求書】:

1.一種全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:包括如下步驟:

(1)桑果挑選:挑選八九成熟的新鮮桑果,剔除腐爛桑果及雜質,去除桑果底部的青根;

(2)桑果清洗:向20-25℃清水中加入清洗助劑,攪拌溶解完全后用以浸泡桑果,浸泡5-10min后將桑果撈出,再利用20-25℃清水沖洗,并及時瀝干;

(3)桑果破碎:采用破碎機對桑果進行破碎,破碎為整果的1/3-1/2;

(4)桑果榨汁:采用榨汁機對破碎后的桑果進行壓榨,反復壓榨3次,所得渣液過200目篩,即得桑果原汁;

(5)桑果原汁澄清:20-25℃下向桑果原汁中加入果膠酶,攪拌15-30min后靜置1-2h,然后加入澄清助劑,攪拌10-15min后靜置2-3h,取上清液并過300目篩,即得澄清桑果原汁;

(6)桑果飲品配料:向澄清桑果原汁中加入養顏添加劑、調味劑和純凈水,攪拌均勻后過300目篩,即得桑果飲品;

(7)脫氣殺菌:采用真空脫氣機于0.075MPa下對桑果飲品進行脫氣,并利用超高溫瞬時滅菌機于125-130℃下對脫氣后的桑果飲品滅菌4-6s;

(8)灌裝儲藏:在無菌灌裝車間內,采用全自動灌裝機對經滅菌處理后的桑果飲品進行灌裝和封口,并抽樣檢測和留樣跟蹤,經灌裝后的桑果飲品于3-7℃下低溫儲藏,保質期6個月。

2.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述清洗助劑的質量濃度為1-10g/L。

3.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述清洗助劑由如下重量份數的原料制成:多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、氧化羥丙基淀粉1-5份、麥芽糊精1-5份、羧甲基纖維素鈉0.5-2份、聚氧化乙烯0.5-2份。

4.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述步驟(5)中桑果原汁、果膠酶和澄清助劑的質量比為100:0.001-0.01:0.05-0.2。

5.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述澄清助劑由如下重量份數的原料制成:多聚谷氨酸/泊洛沙姆10-15份、酪朊酸鈉0.5-1份、微晶纖維素0.5-1份、田菁膠0.1-0.5份。

6.根據權利要求3或5所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述多聚谷氨酸/泊洛沙姆的制備方法為:研磨下向多聚谷氨酸中加入去離子水直至完全溶解,并以5℃/min的升溫速度升溫至60-70℃保溫研磨10-15min,再加入泊洛沙姆188,充分混合后于微波頻率2450MHz、輸出功率700W下微波回流處理3-5min,再次充分混合,繼續微波回流處理3-5min,如此反復微波回流處理3-5次,然后加入聚乙二醇單甲醚和氫化蓖麻油,于60-70℃下研磨至水分揮干,所得固體經超微粉碎機制成微粉。

7.根據權利要求6所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述多聚谷氨酸、泊洛沙姆188、聚乙二醇單甲醚和氫化蓖麻油的質量比為5-10:5-10:0.5-3:0.1-1。

8.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述步驟(6)中澄清桑果原汁、養顏添加劑、調味劑和純凈水的質量比為10-50:0.1-0.5:0.1-0.5:50-100。

9.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述養顏添加劑由如下重量份數的原料制成:葡萄籽提取物0.1-0.5份、木瓜籽提取物0.1-0.5份、維生素E 0.1-0.5份、β-胡蘿卜素0.1-0.5份、苦瓜提取物0.05-0.2份、楊梅素0.05-0.2份。

10.根據權利要求1所述的全甜型桑果養顏飲品的生產工藝,其特征在于:所述調味劑由如下重量份數的原料制成:蜂蜜0.1-0.5份、檸檬酸鈉0.1-0.5份、乳酸0.05-0.2份、葡萄糖0.05-0.2份、桑葚香精0.01-0.05份。

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