[發明專利]一種椰蓉腰果及其制備方法在審
| 申請號： | 201710489346.6 | 申請日： | 2017-06-24 |
| 公開（公告）號： | CN107183646A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發明（設計）人： | 魏本強;章燎源;束天鋒;牛超峰 | 申請（專利權）人： | 三只松鼠股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L19/00;A23L29/30;A23L33/125;A23P20/15;A23P20/12 |
| 代理公司： | 蕪湖安匯知識產權代理有限公司34107 | 代理人： | 張永生 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 椰蓉 腰果 及其 制備 方法 | ||
1.一種椰蓉腰果，其特征在于，包括如下原料：
腰果、糖漿和椰蓉，所述腰果、糖漿和椰蓉的質量比為100:8-12:15-20，所述糖漿包括如下重量份的原料：白砂糖40-50份、麥芽糖30-40份和水20-30份。
2.根據權利要求1所述椰蓉腰果，其特征在于，所述糖漿還包括蜂蜜5-10份。
3.根據權利要求1所述椰蓉腰果，其特征在于，所述糖漿還包括牛蒡低聚糖3-5份。
4.根據權利要求1至3任一項所述椰蓉腰果的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
(1)將腰果熟制；
(2)按配方量配制糖漿，之后在腰果表面裹糖漿；
(3)在裹糖漿后的腰果外表面裹椰蓉；
(4)將裹椰蓉后的腰果進行烘干、冷卻后制得椰蓉腰果。
5.根據權利要求4所述椰蓉腰果的制備方法，其特征在于，所述腰果熟制是將腰果在105-115℃溫度條件下烘制10-15min。
6.根據權利要求4所述椰蓉腰果的制備方法，其特征在于，所述裹椰蓉是通過裹衣機進行裹制，裹衣機的轉速為35-45r/min。
7.根據權利要求4所述椰蓉腰果的制備方法，其特征在于，所述烘干采用的溫度為60-70℃。
8.根據權利要求4所述椰蓉腰果的制備方法，其特征在于，所述腰果熟制之前先將腰果置于質量分數為0.01％氯化鈣水溶液中浸泡3-5s，之后置于質量分數0.02％焦亞硫酸鈉溶液中浸泡1-2min，然后取出清洗、瀝干。
9.根據權利要求8所述椰蓉腰果的制備方法，其特征在于，所述方法還包括冷凍處理的步驟，所述冷凍處理是將瀝干后的腰果置于-10～0℃溫度下冷凍5-10min。
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