[發明專利]龍眼的產業化保鮮方法在審
| 申請號： | 201710427276.1 | 申請日： | 2017-06-08 |
| 公開（公告）號： | CN107173427A | 公開（公告）日： | 2017-09-19 |
| 發明（設計）人： | 方孝賢;李唯正 | 申請（專利權）人： | 臺富科技（深圳）有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/144;A23B7/045;A23B7/05 |
| 代理公司： | 深圳市科進知識產權代理事務所(普通合伙)44316 | 代理人： | 趙勍毅 |
| 地址： | 518000 廣東省深圳市龍華區民安*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 龍眼 產業化 保鮮 方法 | ||
1.一種龍眼的產業化保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法包括步驟：
S1、冰水預冷和清洗；S2、晾干和包裝；S3、冷卻和速凍；S4、封裝和凍藏。
2.根據權利要求1所述的保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法包括步驟：
S1、冰水預冷和清洗：將新鮮龍眼果實置入冰水中預冷，并進行清洗；
S2、晾干和包裝：將清洗后的龍眼果實晾干，采用食品級包裝袋真空包裝晾干后的龍眼果實；
S3、冷卻和速凍：將真空包裝后的龍眼果實冷卻至0℃，再轉入液氮或液態二氧化碳中進行速凍；
S4、封裝和凍藏：將速凍后的龍眼果實封裝后凍藏。
3.根據權利要求2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S1中的新鮮龍眼果實為無病斑蟲害的八成熟龍眼果實。
4.根據權利要求2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S1中將新鮮龍眼果實置入冰水中預冷的時間為15～25min。
5.根據權利要求2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S2中的食品級包裝袋具有良好的低溫氣密性。
6.根據權利要求2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S3中將真空包裝后的龍眼果實冷卻至0℃是在冷卻環境為-20℃(±1)的冷庫中進行；所述步驟S4中凍藏的溫度為-20℃(±1)。
7.根據權利要求6所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S3中將真空包裝后的龍眼果實冷卻至0℃的冷卻時間為5～10min。
8.根據權利要求2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S3中，轉入液氮或液態二氧化碳中進行速凍的速凍時間為5～15min。
9.根據權利要求2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述步驟S4中，速凍后的龍眼果實在封裝前，剔除真空包裝漏氣的部分。
10.根據權利要求1或2所述的產業化保鮮方法，其特征在于，所述產業化保鮮方法還包括步驟S5、解凍：將步驟S4中凍藏的龍眼果實通過20℃(±1)的恒溫水浴或微波解凍；所述恒溫水浴解凍的時間為10～20min；所述微波解凍的時間為3～8min。
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