一種蒲公英黑魚湯的加工工藝。本發(fā)明涉及食品加工領域，本發(fā)明按以下步驟進行加工：原材料預處理，翻炒黑魚，制備黑魚湯，制備蒲公英黑魚湯。本發(fā)明中以蒲公英和黑魚作為主料，具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。而黑魚黑魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。本發(fā)明中以蒲公英和黑魚作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的臘鴨豬蹄煲具有祛暑生津、清熱解毒、活血祛痰、滋肝養(yǎng)胃和消食化滯的特點。本發(fā)明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢。

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其涉及蒲公英黑魚湯的加工工藝的改進。

背景技術

在炎熱的夏天進行工作時，極易誘發(fā)中暑現(xiàn)象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節(jié)因中暑導致的乏力、口渴等癥狀。對此，現(xiàn)有技術中提出了多種清熱解毒的清熱飲品，然而，市場上大多數(shù)飲品為了提升自身的口感，通常在飲品中加入大量的糖，從而進一步引起口膩口感甚至引發(fā)因脾胃受濕所傷而引起的嘔吐腹瀉。因此，如何使得飲品或食物在有效進行清熱解毒的同時，具有較好的口感，成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發(fā)明內容

本發(fā)明針對以上問題，提出了一種加工簡便、成本低廉、安全無副作用且清熱解毒效果顯著的蒲公英黑魚湯的加工工藝。

本發(fā)明的技術方案為：按以下步驟進行加工：

1)、原材料預處理：

1.1)、黑魚預處理：取鮮活黑魚宰殺并洗凈，再將黑魚且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；撈出待用；

1.2)、蒲公英預處理：取蒲公英、淮山和枸杞，洗凈后置入清水中浸泡20-25min；待用；

1.3)、輔料預處理：取穿心蓮、金銀花和菊花，洗凈并混合，待用；

2)、翻炒黑魚：將預處理后的黑魚放入熱油中翻炒，直至黑魚表面呈黃色；

3)、制備黑魚湯：將翻炒后的黑魚放入沸水中，煮制10-15min；制成；

4)、制備蒲公英黑魚湯：

4.1)、投放蒲公英：將蒲公英投放入黑魚湯中，并將大火轉為中火；

4.2)、投放輔料：將輔料投入混有蒲公英的黑魚湯中，中火煮制20-30min；

4.3)、調味：加入料酒、糖和鹽，邊加熱邊攪拌1-2min，制成蒲公英黑魚湯；完畢。

步驟1.2)中蒲公英淮山和枸杞的質量比為5:2:1。

步驟1.3)中穿心蓮、金銀花和菊花的質量比為1:3:3。

步驟4.1)中蒲公英和黑魚的質量比為1:5。

步驟4.2)中輔料和黑魚的質量比為1:8。

本發(fā)明中以蒲公英和黑魚作為主料，其中蒲公英除含有蛋白質21.29％、脂肪12.43％、還原糖11.47％、淀粉1.61％，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分；中醫(yī)上講具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。而黑魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。本發(fā)明中以蒲公英和黑魚作為主料，并配以適量的輔料，從而使得最終制得的蒲公英黑魚湯具有祛暑生津、清熱解毒、活血祛痰、滋肝養(yǎng)胃和消食化滯的特點。

本發(fā)明中的原材料均選自市場上常見的食材，且具有加工工藝簡單、易行，食用方便以及成本低廉等優(yōu)勢。

具體實施方式