[發明專利]一種蒲公英黑魚湯的加工工藝在審
| 申請號： | 201710374647.4 | 申請日： | 2017-05-24 |
| 公開（公告）號： | CN108936498A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發明（設計）人： | 王有春 | 申請（專利權）人： | 王有春 |
| 主分類號： | A23L23/00 | 分類號： | A23L23/00;A23L17/00;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑魚 蒲公英 制備 食品加工領域 原材料預處理 祛暑 化痰止咳 清熱解毒 潤肺止咳 食用方便 養心安神 營養元素 豬蹄 維生素A 補肝腎 翻炒 富含 活血 臘鴨 生津 食材 養胃 祛痰 蛋白質 加工 | ||
1.一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進行加工：
1)、原材料預處理：
1.1)、黑魚預處理：取鮮活黑魚宰殺并洗凈，再將黑魚且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；撈出待用；
1.2)、蒲公英預處理：取蒲公英、淮山和枸杞，洗凈后置入清水中浸泡20-25min；待用；
1.3)、輔料預處理：取穿心蓮、金銀花和菊花，洗凈并混合，待用；
2)、翻炒黑魚：將預處理后的黑魚放入熱油中翻炒，直至黑魚表面呈黃色；
3)、制備黑魚湯：將翻炒后的黑魚放入沸水中，煮制10-15min；制成；
4)、制備蒲公英黑魚湯：
4.1)、投放蒲公英：將蒲公英投放入黑魚湯中，并將大火轉為中火；
4.2)、投放輔料：將輔料投入混有蒲公英的黑魚湯中，中火煮制20-30min；
4.3)、調味：加入料酒、糖和鹽，邊加熱邊攪拌1-2min，制成蒲公英黑魚湯；完畢。
2.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟1.2)中蒲公英淮山和枸杞的質量比為5:2:1。
3.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟1.3)中穿心蓮、金銀花和菊花的質量比為1:3:3。
4.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟4.1)中蒲公英和黑魚的質量比為1:5。
5.根據權利要求1所述的一種蒲公英黑魚湯的加工工藝，其特征在于，步驟4.2)中輔料和黑魚的質量比為1:8。
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