技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種甘薯類食品的加工方法，特別是一種甘薯條制品的加工方法。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的甘薯條加工方法采用熱風(fēng)烘干工藝，去除水分時間長，產(chǎn)品內(nèi)部水分不容易去除，產(chǎn)品表面干硬，產(chǎn)品烘干后還需要約10h的回潤過程。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)之不足而提供一種無需回潤過程的甘薯條制品的加工方法。

本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種甘薯條制品的加工方法，其加工步驟是：

、選取水分含量在30～35%，并且邊寬在1.5～1.8cm邊寬的冷凍薯條，要求薯條色澤均勻，無肉眼可見外來雜質(zhì)；

、將甘薯條放入紅外線烤箱進行烤制；

、將烤制好的薯條冷卻至室溫備用；

、將冷卻好的薯條進行裝袋包裝或再加工。

采用上述技術(shù)方案的本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，因是采用紅外線加熱，薯條產(chǎn)品為內(nèi)外均受熱，并且去除水分比較均勻，而采用紅外線加熱則省去了薯條10h的回潤過程，節(jié)約了薯條加工時間，提高了薯條產(chǎn)品的加工效率，并且此方法加工的薯條風(fēng)味更濃郁。

本發(fā)明的優(yōu)選方案是：

步驟中，烤制溫度180～200℃，烤制時間23～25min。

步驟中，烤制溫度180℃，烤制時間23min。

步驟中，烤制溫度200℃，烤制時間25min。

步驟中，烤制溫度185℃，烤制時間23min。

步驟中，烤制溫度190℃，烤制時間24min。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例詳述本發(fā)明：

實施例1：

一種甘薯條制品的加工方法，其加工步驟是：選取水分含量（質(zhì)量比）在35%，并且邊寬在1.8cm邊寬的冷凍薯條，要求薯條色澤均勻，無肉眼可見外來雜質(zhì)；將甘薯條放入紅外線烤箱進行烤制，烤制溫度180℃，烤制時間23min；將烤制好的薯條冷卻至室溫備用；將冷卻好的薯條按照料所需要求進行裝袋包裝（例如每袋500克）或依據(jù)下游需求再加工。

實施例2：

一種甘薯條制品的加工方法，其加工步驟是：選取水分含量（質(zhì)量比）在30%，并且邊寬在1.5cm邊寬的冷凍薯條，要求薯條色澤均勻，無肉眼可見外來雜質(zhì)；將甘薯條放入紅外線烤箱進行烤制，烤制溫度200℃，烤制時間25min；將烤制好的薯條冷卻至室溫備用；將冷卻好的薯條按照料所需要求進行裝袋包裝（例如每袋500克）或依據(jù)下游需求再加工。

實施例3：

一種甘薯條制品的加工方法，其加工步驟是：選取水分含量（質(zhì)量比）在30%，并且邊寬在1.7cm邊寬的冷凍薯條，要求薯條色澤均勻，無肉眼可見外來雜質(zhì)；將甘薯條放入紅外線烤箱進行烤制，烤制溫度185℃，烤制時間23min；將烤制好的薯條冷卻至室溫備用；將冷卻好的薯條按照料所需要求進行裝袋包裝（例如每袋500克）或依據(jù)下游需求再加工。

實施例4：

一種甘薯條制品的加工方法，其加工步驟是：選取水分含量在30%，并且邊寬在1.7cm邊寬的冷凍薯條，要求薯條色澤均勻，無肉眼可見外來雜質(zhì)；將甘薯條放入紅外線烤箱進行烤制，烤制溫度190℃，烤制時間24min；將烤制好的薯條冷卻至室溫備用；將冷卻好的薯條按照料所需要求進行裝袋包裝（例如每袋500克）或依據(jù)下游需求再加工。

以上實施例，采用紅外線加熱，薯條產(chǎn)品為內(nèi)外均受熱，并且去除水分比較均勻，而采用傳統(tǒng)的熱風(fēng)烘干工藝，去除水分時間長，產(chǎn)品內(nèi)部水分不容易去除，產(chǎn)品表面干硬，產(chǎn)品烘干后還需要約10h的回潤過程，而采用紅外線加熱則省去了薯條10h的回潤過程，節(jié)約了薯條加工時間，提高了薯條產(chǎn)品的加工效率，并且改方法加工的薯條風(fēng)味更濃郁。