[發明專利]一種臺式藕餅的加工工藝在審
| 申請號： | 201710183735.6 | 申請日： | 2017-03-24 |
| 公開（公告）號： | CN106974228A | 公開（公告）日： | 2017-07-25 |
| 發明（設計）人： | 徐加將 | 申請（專利權）人： | 徐加將 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L13/10;A23L5/10;A23P20/17;A23P20/20 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 黃冠華 |
| 地址： | 225814 江蘇省揚*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 臺式 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種臺式藕餅的加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：
S1、準備蓮藕，將蓮藕去皮洗凈，切成相同厚度的片；
S2、用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，將水份瀝干；
S3、準備豬肉末、蔥花、鹽、生抽、雞精，放在一起攪打上勁后制備成肉泥，在藕片中夾上肉泥；
S4、取一大碗，將雞蛋黃、小麥面粉、淀粉、泡打粉、芝麻、鹽、味精、豬油、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁，制成脆漿糊；
S5、將掛好脆漿糊的藕夾放入真空油炸機中，在150-160℃的油溫下炸5-6分鐘；
S6、將油炸后的藕夾進行冷卻即得成品，成品速凍后包裝即可。
2.根據權利要求1所述的一種臺式藕餅的加工工藝，其特征在于，步驟S3中，肉泥由以下重量份的原料制成：豬肉末150克，蔥花5克，鹽2克，生抽10克，雞精1克。
3.根據權利要求1所述的一種臺式藕餅的加工工藝，其特征在于，步驟S4中，脆漿糊由以下重量份的原料制成：雞蛋黃80克、小麥面粉150克、淀粉50克、泡打粉2克、芝麻5克、鹽2克、味精1克、豬油100克。
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