技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種真空果蔬快速干燥機，還涉及了采用該真空果蔬快速干燥機進行食品干燥的方法。

背景技術(shù)

食品干燥過程是食品工藝生產(chǎn)環(huán)節(jié)中重要的環(huán)節(jié)之一，是在自然條件或人工控制條件下促使水分蒸發(fā)減少的工藝過程，從而起到延長食品的保藏期、便于儲存和運輸，改變食物形態(tài)、色澤、口味等作用。現(xiàn)有自然干燥方法是指在自然環(huán)境條件下對食品進行曬干、風(fēng)干或陰干，而人工干燥常見的是熱風(fēng)干燥，其原理是將空氣加熱后通過盛放物料的容器，將物料加熱同時使水分蒸發(fā)帶走而達到干燥的目的。傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥機都是把空氣加熱后，吹過物料表面，在物料表面形成溫度差和蒸汽壓差，帶走物料里的水分，使其干燥。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種真空果蔬快速干燥機，實現(xiàn)了使果蔬形成多孔結(jié)構(gòu)并使其快速干燥的目的。

本發(fā)明的另一個目的是采用上述真空果蔬快速干燥機進行果蔬干燥的方法。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種真空果蔬快速干燥機，包括干燥室，干燥室外壁一側(cè)開有進氣口，進氣口連接有加熱管，進氣口和加熱管之間接有進氣電磁閥，加熱管套有電熱絲，加熱管的另一端為空氣入口，干燥室外壁另一側(cè)開有抽氣口，抽氣口與干燥室之間連接有抽氣電磁閥，抽氣口另一端連接有真空泵，電熱絲、進氣電磁閥、真空泵和抽氣電磁閥連接有電源裝置。

本發(fā)明的特點還在于，

干燥室內(nèi)平行設(shè)置有若干托盤。

干燥室一對內(nèi)壁固定有若干L形支架，托盤放置于支架上。

加熱管的空氣入口處設(shè)置有空氣濾網(wǎng)。

本發(fā)明的第二個技術(shù)方案是，采用上述真空果蔬快速干燥機進行食品干燥的，包括以下步驟：

步驟一：取待加工品果蔬，進行初步處理；

步驟二：將步驟一所得果蔬塊平鋪在托盤上，放入干燥室中的支架上，關(guān)閉箱門；

步驟三：開啟真空泵和抽氣電磁閥，抽真空3-7min；

步驟四：關(guān)閉真空泵和抽氣電磁閥；

步驟五：打開進氣電磁閥，空氣從空氣入口經(jīng)過空氣濾網(wǎng)過濾后進入干燥室，經(jīng)纏有電熱絲的加熱管加熱至50-100℃，然后，經(jīng)過進氣電磁閥，從進氣口進入干燥室，干燥托盤上的果蔬，干燥時間為3-7min；

步驟六：關(guān)閉進氣電磁閥；

步驟七：重復(fù)步驟三至六，直至果蔬干燥至恒重時停止。

本發(fā)明的有益效果是，通過在干燥室設(shè)置抽氣口、真空泵和抽氣電磁閥實現(xiàn)對干燥室抽真空，再將熱空氣送入干燥室，燥循環(huán)操作真空干燥與熱空氣干燥：

(1)解決干燥后果蔬表面硬化的問題。通過反復(fù)抽氣進氣循環(huán)，在負壓和水沸騰的共同作用下，食品內(nèi)微觀上出現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，有膨化作用；

(2)主要適用于內(nèi)部多孔的果蔬。通過循環(huán)抽氣、進熱空氣，使熱空氣迅速進入果蔬內(nèi)部的孔洞中進行干燥，再迅速的被抽出，帶出濕氣，相對縮小了干燥厚度，擴大了干燥表面積，縮短了多孔果蔬干燥時間；

(3)抽真空有降低水沸點的作用。抽真空后，果蔬內(nèi)的水分沸騰。使多孔果蔬的干燥由普通的蒸發(fā)變?yōu)檎舭l(fā)加沸騰，極大的加速了干燥過程；

(4)有利于多孔果蔬的營養(yǎng)保留。降低了干燥溫度，縮短了干燥時間，有利于多孔果蔬的營養(yǎng)保留；

(5)干燥效率高。抽真空與進氣的循環(huán)，蒸發(fā)和沸騰排出的蒸汽迅速被真空泵抽走，再補充新熱空氣進來，減少了空氣中水分壓對蒸發(fā)與沸騰的影響，干燥速度更快、更徹底。

附圖說明

圖1是本發(fā)明一種真空果蔬快速干燥機的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1.空氣入口，2.空氣濾網(wǎng)，3.電熱絲，4.加熱管，5.進氣電磁閥，6.進氣口，7.干燥室，8.托盤，9.支架，10.抽氣電磁閥，11.抽氣口，12.真空泵。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和具體實施方式對本發(fā)明一種真空果蔬快速干燥機進行詳細說明。

一種真空果蔬快速干燥機，如圖1所示，包括干燥室7，干燥室7外壁一側(cè)開有進氣口6，進氣口6連接有加熱管4，進氣口6和加熱管4之間接有進氣電磁閥5，加熱管4套有電熱絲3，加熱管4的另一端為空氣入口1，干燥室7外壁另一側(cè)開有抽氣口11，抽氣口11與干燥室7之間連接有抽氣電磁閥10，抽氣口11另一端連接有真空泵12，電熱絲3、進氣電磁閥5、真空泵12和抽氣電磁閥10連接有電源裝置。

干燥室7內(nèi)平行設(shè)置有若干托盤8。

干燥室7一對內(nèi)壁固定有若干L形支架9，托盤8放置于支架9上。

加熱管4的空氣入口1處設(shè)置有空氣濾網(wǎng)2。