1.一種去皮荸薺的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一、取新鮮荸薺洗凈、去皮，放入CaCl₂溶液中浸泡10～30秒，撈出瀝干；

步驟二、將所述步驟一中瀝干后的去皮荸薺進(jìn)行烘干，烘干至去皮荸薺失重8～10％；

步驟三、配置復(fù)合生物保鮮劑并預(yù)冷至10～15℃，將所述步驟二中烘干后的去皮荸薺放入預(yù)冷好的所述復(fù)合生物保鮮劑中浸泡30～45分鐘，取出瀝干；

步驟四、配置質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1％～1.5％的殼聚糖水溶液，將所述步驟三中瀝干后的去皮荸薺放入所述殼聚糖水溶液中浸泡10～15分鐘，取出瀝干；

步驟五、將所述步驟四中瀝干后的去皮荸薺進(jìn)行真空包裝并冷藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的去皮荸薺的保鮮方法，其特征在于，所述步驟一中CaCl₂溶液的濃度為0.1％～0.15％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的去皮荸薺的保鮮方法，其特征在于，所述步驟二中烘干溫度為60～70℃，濕度為45％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的去皮荸薺的保鮮方法，其特征在于，所述步驟三中采用的所述復(fù)合生物保鮮劑含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.015％～0.02％的乳酸鏈球菌素和0.01％～0.02％的溶菌酶。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的去皮荸薺的保鮮方法，其特征在于，所述步驟五中真空包裝是將所述步驟四中瀝干的去皮荸薺裝于鋁箔袋中進(jìn)行減壓真空包裝。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的去皮荸薺的保鮮方法，其特征在于，所述步驟五中冷藏溫度為4～10℃。