技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火龍果籽粉餅干的制作方法。

背景技術(shù)

火龍果是在我國南方廣泛種植的一種水果，目前火龍果深加工主要集中在利用火龍果果肉、果皮提取花青素或制作果汁、果醬、果酒等產(chǎn)品。研究發(fā)現(xiàn)，火龍果籽中含有76.96％的不飽和脂肪酸，45.21％的必須脂肪酸亞油酸，2.95％的視黃醛，6.76％的角鯊烯。所述的不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、調(diào)節(jié)免疫、提高視力、補腦健腦的功效；所述的亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率，有“血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果；所述的視黃醛是眼球發(fā)育中重要的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)分子，其在脊椎動物的眼球發(fā)育中具有多種不同的重要作用；所述的角鯊烯具有促進血液循環(huán)、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復(fù)細胞的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種火龍果籽粉餅干的制作方法，制作步驟為將火龍果籽從火龍果中分離、精制、制粉制成火龍果籽制成活性高、易吸收的微米級火龍果籽粉，然后以火龍果籽粉、低筋面粉、高筋面粉、黃油、橄欖油、糖粉、雞蛋、奶粉為原料制成餅干，該方法制得的餅干因加入了火龍果籽粉而具有促進血液循環(huán)、降低血脂、軟化血管、消炎殺菌、修復(fù)細胞、促進眼球發(fā)育的功效。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種火龍果籽粉餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1，將火龍果去皮，取果肉打漿，篩分出火龍果籽；

步驟2，取火龍果籽，加入3-8倍質(zhì)量的水和5％-12％的檸檬酸，攪拌均勻溶解，于80-100℃下反應(yīng)15-30分鐘，過濾得火龍果籽；

步驟3，將步驟2所得的粗成品沖洗干凈，烘干至水分含量為5％-8％；

步驟4，將步驟3所得的干燥的火龍果籽破碎，制成微米級火龍果籽粉；

步驟5，按質(zhì)量份數(shù)計數(shù)，取黃油30份，橄欖油20份，糖粉30-50份，雞蛋25份，低筋面粉100份，高筋面粉25份，微米級火龍果籽粉20份，奶粉15份；

步驟6，將黃油于室溫下軟化，加糖粉打發(fā)；

步驟7，把蛋液加入步驟6打發(fā)的黃油與糖粉中，攪拌均勻；

步驟8，于步驟7中的混合物加入低粉、高粉、微米級火龍果籽粉、奶粉，加入20份橄欖油，攪拌均勻至所有粉類濕潤；

步驟9，將步驟8中濕潤的粉體揉成面團，稍加壓制做成2-4mm的面皮，用模具壓出造型；

步驟10，把壓好造型的面皮放進預(yù)熱好的烤箱中烘烤至表面變黃。

所述的火龍果籽粉餅干的制作方法，步驟3中的烘干溫度為100-125℃。

所述的火龍果籽粉餅干的制作方法，步驟4中破碎方式由3步構(gòu)成，依次為粗碎、細碎、微粉碎。

所述的火龍果籽粉餅干的制作方法，步驟4中的火龍果籽粉過200-400目篩。

所述的火龍果籽粉餅干的制作方法，步驟10中的烘焙溫度為80-100℃。

本發(fā)明的有益效果：該方法制得的火龍果籽餅干富含不飽和脂肪酸、亞油酸、視黃醛、角鯊烯。所述的不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂、清理血栓、調(diào)節(jié)免疫、提高視力、補腦健腦的功效；所述的亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率，有“血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果；所述的視黃醛是眼球發(fā)育中重要的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)分子，其在脊椎動物的眼球發(fā)育中具有多種不同的重要作用；所述的角鯊烯具有促進血液循環(huán)、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復(fù)細胞的功效。

具體實施方式

下面以具體實施例對本發(fā)明進行說明，此處所述實施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1

一種火龍果籽粉餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1，將火龍果去皮，取果肉打漿，篩分出火龍果籽；

步驟2，取火龍果籽，加入5倍質(zhì)量的水和5％的檸檬酸，攪拌均勻溶解，于80℃下反應(yīng)30分鐘，過濾得火龍果籽；

步驟3，將步驟2所得的粗成品沖洗干凈，烘干至水分含量為8％；

步驟4，將步驟3所得的干燥的火龍果籽破碎，制成微米級火龍果籽粉；

步驟5，按質(zhì)量份數(shù)計數(shù)，取黃油30份，橄欖油20份，糖粉30份，雞蛋25份，低筋面粉100份，高筋面粉25份，微米級火龍果籽粉20份，奶粉15份；

步驟6，將黃油于室溫下軟化，加糖粉打發(fā)；

步驟7，把蛋液加入步驟6打發(fā)的黃油與糖粉中，攪拌均勻；