[發明專利]營養藍莓原漿的制備方法有效
| 申請號： | 201710042512.8 | 申請日： | 2017-01-20 |
| 公開（公告）號： | CN106819701B | 公開（公告）日： | 2020-04-03 |
| 發明（設計）人： | 雋峰 | 申請（專利權）人： | 大興安嶺中北農業科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/60;A23L2/68 |
| 代理公司： | 北京得信知識產權代理有限公司 11511 | 代理人： | 袁偉東 |
| 地址： | 165099 黑龍江省大興安嶺地區加格*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 營養 藍莓 原漿 制備 方法 | ||
1.一種營養藍莓原漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)剔除殘次、病蟲害及機械損傷果實，挑選大小均勻、顏色鮮亮、成熟度八成以上的藍莓果實，將其清洗，晾干；
(2)將藍莓果切成厚度為2-4mm的薄片，得到藍莓片，將藍莓片在摩爾濃度為0.1-1mmol/L的酸液中浸泡5-10分鐘，其中酸液重量為藍莓片重量的0.5-1.5倍，取出用水沖洗，瀝干，然后在其表面刷涂藍莓片重量0.01-0.05倍的蜂蜜，靜置10-20分鐘；
(3)將預處理后的藍莓片和水按重量比1:1.5-1：0.5置于打漿機中，以800-5000轉/分鐘的轉速打漿15-30分鐘；
(4)向漿液中加入保鮮劑和穩定劑，混合均勻得到混合漿液，其中保鮮劑的加入量為原漿重量的0.05-0.1％，穩定劑的加入量為原漿重量的0.1-0.2％；
(5)將漿液用均質機均質10-20分鐘，均質壓力為15-30MPa；
(6)將均質后的漿液進行脫氣，脫氣過程中的真空度為0.06-0.08MPa，脫氣溫度為50-60℃；
(7)對漿液進行滅菌處理，滅菌后的漿液在2-4℃下貯藏；
所述步驟(2)中的酸液為酒石酸或木醋酸；
所述步驟(2)中的蜂蜜為桂花蜜和/或棗花蜜；
所述步驟(3)的打漿過程分為兩個階段進行：以800-1500轉/分鐘的轉速下打漿10-20分鐘，過20-40目篩；再以4000-5000轉/分鐘的轉速高速打漿5-10分鐘。
2.如權利要求1所述的營養藍莓原漿的制備方法，其特征在于：所述步驟(7)中的滅菌方式為超高壓滅菌，滅菌壓力為300-350MPa，常溫保壓時間為10-20min。
3.如權利要求1-2中任一項所述的營養藍莓原漿的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中的保鮮劑是L-半胱氨酸。
4.如權利要求1-2中任一項所述的營養藍莓原漿的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中的穩定劑是瓜爾膠和/或黃原膠。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于大興安嶺中北農業科技股份有限公司，未經大興安嶺中北農業科技股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.17sss.com.cn/pat/books/201710042512.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種蘋果汁及其制備方法
- 下一篇：一種無殘渣式桑葚果汁和果干的制備方法
