技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種葛根茶的制備方法及葛根茶。

背景技術(shù)

茶是一種起源于中國(guó)的由茶樹植物葉或芽制作的飲品，也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“鐵觀音”“人參茶”等。

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應(yīng)用。葛根含有大量淀粉，主要含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根苷及異黃酮甙、大豆黃酮、大豆黃酮甙及β-谷甾醇、花生酸等20多種異黃酮成分(總含量可達(dá)12%)和三萜類、生物堿類物質(zhì)。葛根總黃酮、葛根提取物對(duì)心臟及血液循環(huán)系統(tǒng)有較強(qiáng)的保健作用。例如：使冠狀動(dòng)脈、腦血管血流量增加，明顯緩解心絞痛，改善心肌缺血，降低心肌耗氧量，降血壓、抗心律失常，改善腦循環(huán)，抑制血小板聚集。葛根還具有抗癌及誘導(dǎo)癌細(xì)胞分化的作用和提高學(xué)習(xí)的記憶功能，具有醒酒、解熱、抗衰老、降血糖、提高免疫功能。

通常的葛根茶是采用葛根藤曬干切段，用開(kāi)水侵泡就可為葛根茶水，也可采用葛根根塊切片曬干，粉碎，裝于茶袋，開(kāi)水侵泡就可以直接飲用。將其作常規(guī)飲料，酒前泡服可使酒量大增, 酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄；經(jīng)常飲用葛根茶可降血脂、降血糖、降血壓, 養(yǎng)肝護(hù)胃；對(duì)因高血壓引起的頭痛、眩暈、耳鳴及腰酸腿痛等癥狀有較好的緩解功效。

專利號(hào)為CN 201510619715X(申請(qǐng)日：2015.09.25) 的發(fā)明專利公開(kāi)了一種葛根茶的制備方法，它包括以下步驟：

a.挖取新鮮葛根，清洗干凈葛根表面，從葛根頭往下取長(zhǎng)5-10厘米葛根塊，切成片狀，曬至葛根片含水量35%-45%；

b.再烘至葛根片含水量10%-30%；

c.再曬至葛根片含水量8%-15%；

d.再烘至葛根片無(wú)水分；

e.將葛根片粉碎，過(guò)80目篩；

f.將過(guò)80目的葛根包裝。

專利號(hào)為CN2005101205298(申請(qǐng)日：2005.12.24)的發(fā)明專利公開(kāi)了葛根茶及其生產(chǎn)方法，特征在于：每50千克炒熟的干葛根原料復(fù)合40-50克維生素B1。本制作步驟為：對(duì)洗干凈的野生葛根進(jìn)行削皮、切片、脫水、高溫炒制、冷卻、按每50千克炒熟的干葛根原料復(fù)合40-50克維生素B1，加入維生素B1低溫炒制、冷卻成形；其所述高溫炒制為，在150℃～200℃溫度下炒熟來(lái)料；所述復(fù)合40-50克維生素B1為，攪拌來(lái)料的同時(shí)向來(lái)料中添加維生素B1；所述低溫炒制為，將含有維生素B1的來(lái)料置于100℃～120℃條件下進(jìn)行炒至干燥狀態(tài)。本發(fā)明利用了維生素B1能促進(jìn)人體吸收功能這一特點(diǎn)，在葛根中復(fù)合了維生素B1，增強(qiáng)了人體對(duì)葛根中有效藥物成份的吸收。

根據(jù)中國(guó)專利檢索，現(xiàn)有葛根制品都是把葛根簡(jiǎn)單切制干燥或添加其他化合物制成，該成品沖泡后茶湯渾黃不清、口感不純。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出一種葛根茶的制備方法及葛根茶，制成的葛根茶沖泡后，湯色黃亮、口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)更豐富。

本發(fā)明技術(shù)方案如下所述。

一種葛根茶的制備方法，具體步驟如下：

a.清洗去皮：把葛根洗凈削皮；

b.切制：把葛根切成葛根顆粒；

c.洗漿：把葛根顆粒投入溫度為20-30℃的水中攪拌洗去葛根淀粉；

d.沉淀：撈起洗去淀粉后的葛根顆粒，把所得葛根淀粉溶液在常溫下靜置沉淀，使水粉分離；

e.晾曬:把洗去淀粉后的葛根顆粒晾曬至含水量為12-18%；

f.取粉：把步驟c中的葛根淀粉溶液沉淀后水粉分離，取走葛根淀粉，留下葛根溶液備用；

g.浸泡：再把含水量為12-18%的葛根顆粒投入到取走淀粉后得到的葛根溶液中常溫下浸泡至少1小時(shí)；

h.晾曬：把浸泡在葛根溶液里的葛根顆粒取出晾至含水量為25-35%；

i.烘干：把晾曬后含水量為25-35%的葛根顆粒在80-120℃溫度條件烘干到葛根顆粒含水量在6-8%，即得成品葛根茶。

一種葛根茶，是采用上述制備方法制備的。

有益效果：本發(fā)明生產(chǎn)能耗低，無(wú)污染，在生產(chǎn)葛根茶的過(guò)程中同時(shí)取得葛根淀粉，提高了葛根綜合使用價(jià)值；因?yàn)樯a(chǎn)的葛根顆粒經(jīng)過(guò)洗去淀粉、二次在葛根溶液中浸泡和晾曬、烘干，所以制成的葛根茶所含葛根素和黃酮類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更高，沖泡后，湯色黃亮、口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)更豐富。