[發明專利]一種油脂組合物及其制備方法有效
| 申請號： | 201611160265.3 | 申請日： | 2016-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN108208197B | 公開（公告）日： | 2022-03-15 |
| 發明（設計）人： | 鄭敏英;鄭妍;葛輝;楊武林 | 申請（專利權）人： | 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 上海智信專利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王潔 |
| 地址： | 200137 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 油脂 組合 及其 制備 方法 | ||
1.一種油脂組合物，其特征在于，所述油脂組合物包括：
植物甾醇0.05～2.0wt%；
油脂0.95～38.0wt%；
乳化劑0.5～8wt%；
水52.0～98.5wt%；
其中油脂中的甘油三酯脂肪酸殘基重量組成中，月桂酸的含量為20.0～40.0wt%，且月桂酸和硬脂酸的比例為15:1～10:1，
所述的植物甾醇選自4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇中的一種或至少兩種的組合。
2.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述乳化劑為0.5～5wt%。
3.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述水為55.0～98.5wt%。
4.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述無甲基甾醇選自β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇中的一種或幾種的組合。
5.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述植物甾醇為游離甾醇的形式。
6.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂包括油脂A和油脂B，其中油脂A選自棕櫚仁油、椰子油、棕櫚仁油分提物和椰子油的分提物的一種或其幾種的混合，油脂B選自高油酸葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、亞麻籽油、紅花籽油、橄欖油、棕櫚油中的一種或幾種的混合。
7.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的乳化劑選自聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯、蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、改性磷脂、變性淀粉、磷脂、皂素、大豆蛋白、乳清蛋白、大豆多糖、阿拉伯膠中的一種或幾種的組合。
8.如權利要求1所述的油脂組合物，其特征在于，所述的油脂組合物為納米乳液形式存在，乳液的粒徑范圍為100～1000 nm。
9.如權利要求8所述的油脂組合物，其特征在于，所述乳液的粒徑范圍為200～500 nm。
10.如權利要求8所述的油脂組合物，其特征在于，所述乳液的粒徑范圍為250～350nm。
11.一種制備權利要求1所述的油脂組合物的方法，其特征在于，包括以下步驟：
將植物甾醇、油脂、乳化劑和水混合后進行均質；
優選的包括以下步驟：
步驟（1）:植物甾醇與油脂混合成油相；
步驟（2）:乳化劑與水相混合成水相；
步驟（3）:油相和水相混合均質，進行剪切均質和/或高壓均質；
所述的油脂中甘油三酯脂肪酸殘基重量組成中，月桂酸的含量為20.0～40.0wt%，且月桂酸和硬脂酸的比例為15:1～10:1。
12.如權利要求11所述的方法，其特征在于，步驟(1)中的混合方式為攪拌混合或超聲波混合。
13. 如權利要求12所述的方法，其特征在于，所述混合時間為30 分鐘～120 分鐘。
14.如權利要求11所述的方法，其特征在于，步驟(3)中剪切的速率為6000～15000rpm，高壓均質的壓力為300 bar～1000 bar。
15.一種如權利要求1所述的油脂組合物在制備一種提高植物甾醇生物利用率的乳液中的應用。
16.如權利要求15所述的應用，所述的生物利用率為45%以上。
17.如權利要求15所述的應用，所述的生物利用率為50%以上。
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