技術領域

本發明屬于食品生物技術領域，涉及一種燕麥麩皮精深加工技術，具體是以燕麥麩皮為原料，利用生物酶法聯合生產燕麥β-葡聚糖營養粉、膳食纖維微粉和燕麥蛋白的技術。

背景技術

燕麥作為一種雜糧作物，具有較高的營養價值，和其他谷物相比，在蛋白質、維生素、礦質元素和膳食纖維等營養素指標含量高，營養均衡.現代研究表明，燕麥中蛋白含量豐富，在谷物中居于首位，而且燕麥蛋白中的必需氨基酸組成平衡，其氨基酸模式接近FAO/WHO頒布的氨基酸標準模式.此外，燕麥麩皮中富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖和不可溶膳食纖維。β-葡聚糖的其化學名稱為（1-3）（1-4）-β-D-葡聚糖，是一種非淀粉線性多糖，目前生物醫學界及營養學界普認為β-葡聚糖的生理作用主要有清腸作用、調解血糖、降低膽固醇、提高免疫力。而不可溶膳食纖維對減肥、糖尿病預防、促進腸道功能改善等方面起著重要生理調節作用。

在現有專利技術中，已有若干關于從燕麥中提取β-葡聚糖的報道，例如專利200710018232提供了一種采用膜分離技術從谷物麩皮中分離葡聚糖的方法，該方法利用蛋白質在堿性、常溫時溶解度最大，并可在酸性條件下析出的原理，分別用乙醇和水提取谷物籽粒中的蛋白，提取液經離心分離，濾液采用膜分離技術進行富集后酸沉后，再進行醇沉，離心分離，并將沉淀進行脫溶后采用濾膜過濾，得精制β-葡聚糖。但是，由于在在醇沉過程中使用乙醇，乙醇對溶液中的β-葡聚糖的選擇性不高，造成制備的β-葡聚糖純度不高，得率低。另外，乙醇屬于易燃易爆品，會對生產工廠的環境和安全有很多要求，增大生產成本。

專利200610089486.6記載的一種提取燕麥β-葡聚糖的方法，包括如下步驟：1、將燕麥麩皮在50-60℃下加水攪拌，調節PH8-10； 2、加入蛋白酶在45-60℃下處理水解燕麥麩皮中的蛋白加入； 3、淀粉酶在80℃下處理，過濾，得到澄清液體； 4、采用截留分子量為30000-50000Da的超濾膜過濾，得到β-葡聚糖溶液，冷凍干燥得到β-葡聚糖產品，具有純度85%的效果。

專利200610097431.X記載了一種燕麥β-葡聚糖的制備方法步驟為，以燕麥麩為原料，經粉碎、微波輔助提取、加淀粉酶和糖化酶處理、等電點沉淀、離心分離、上清液濃縮、乙醇沉淀、離心分離收集沉淀、加水復溶、β-葡聚糖酶水解、噴霧干燥過程后得到了具有顯著促進腸道和糞便雙歧桿菌、乳酸桿菌增值作用的高純度燕麥β-葡聚糖產品。

專利為03147786.0記載的一種燕麥β-葡聚糖的制備方法包括以下步驟1、燕麥制備成燕麥麩，滅酶；2、在45-60℃條件下，加水攪拌，調整為PH9-11； 3、分離后收集濾液，加入ɑ-淀粉酶處理，70-90℃保持1-2小時； 4、冷卻至10-30℃，調整為4.5-5，攪拌后靜置，沉淀蛋白質； 5、離心得上清液，超濾濃縮，在濃縮液中加入異丙醇，得到β-葡聚糖膠狀沉淀； 6、離心β-葡聚糖膠狀沉淀，真空干燥，得到β-葡聚糖產品。

上述技術方案利用燕麥或燕麥麩皮制備β-葡聚糖的方法，多為化學法、酶法提取，采用有機溶劑提取、溫和堿提取法和飽和硫酸按沉淀。這些方法都需要引入有機溶劑，分離后的產物有化學殘留，且耗水量較大，廢水處理量大。也有的技術方案采用凝膠色譜分離和超濾膜過濾等方法，但都由于成本高只適用于實驗室操作，無法進行工業化生產。在利用燕麥麩皮提取β-葡聚糖的過程中存在著淀粉、蛋白質及不溶性膳食纖維隨廢料棄去，造成了燕麥中營養素的流失。燕麥淀粉、燕麥蛋白質和不溶性膳食纖維亦具有優良的營養與加工特性。如果把淀粉、蛋白質及膳食纖維僅作為燕麥β-葡聚糖提取過程中的副產物而不加以充分利用，不僅造成實際生產效益低下、成本偏高，還會帶來嚴重的環境污染。因此，本發明從全組分提取和生產的角度對燕麥中營養素綜合加以利用。

發明內容

本發明為了解決提高燕麥麩皮的綜合利用開發問題，從而提供了一種從燕麥麩皮中提取制備燕麥β-葡聚糖營養粉、膳食纖維微粉和燕麥蛋白的方法。

本發明一種聯產制作燕麥β-葡聚糖營養粉和膳食纖維微粉的方法，其技術方案包括如下步驟：

1、將燕麥麩皮粉碎燕麥麩皮粉，對燕麥麩皮粉進行微波滅酶；

2、將燕麥麩皮粉與去離子水以1：10混合，調節PH值9左右，在40-50℃提取2小時，用100目濾布過濾，收集濾液；

3、將上述濾液用4000rpm離心分離后再收集濾液，收集濾液冷卻至20-30℃，用硅藻土板框過濾得到濾液，調整PH值為4.0，攪拌后靜置2小時，然后再以10000rpm離心分離得燕麥蛋白固體與分離液；