1.一種雙柄直紋中空切片刀的使用方法，其結構包括兩個刀柄（1）和刀身（2），兩個所述刀柄（1）通過螺釘（11）固定在所述刀身（2）的兩端，其特征在于：所述刀身（2）包括長刀片（21）和短刀片（22），所述長刀片（21）的底部為長刀刃（23），所述短刀片（22）的底部為短刀刃（24），其中所述長刀刃（23）和所述短刀刃（24）均為直紋，所述長刀刃（23）的長度比所述短刀刃（24）長；所述長刀片（21）和所述短刀片（22）上設有重合的鏤空部（25），所述鏤空部（25）有兩個以上，所述長刀片（21）和所述短刀片（22）之間的距離為1-10mm，兩個所述刀柄（1）是彎曲的曲柄（12），所述曲柄（12）與所述刀身（2）的夾角為90°，所述長刀刃（23）與所述短刀刃（24）高度差為5mm-30mm；其使用方法為：先將要切的果蔬等用一只手固定住，另一只手握住一個刀柄（1）從蔬菜的一端開始切，其中短刀片（22）面向所要切的蔬菜的另一端；在將刀切下后，長刀片（21）上的長刀刃（23）能夠從蔬菜上切下薄片或薄絲，而短刀片（22）上的短刀刃（24）則能切入蔬菜上旁邊的位置，并形成一個切痕，然后提起刀，再將長刀片（21）沿該切痕在此切下，就能夠順利切出下一個薄片或薄絲。