[發明專利]一種酶解法制備黑豆ACE抑制肽在審
| 申請號： | 201610240735.0 | 申請日： | 2016-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN107287267A | 公開（公告）日： | 2017-10-24 |
| 發明（設計）人： | 姜培;李青山;劉亭亭;廉明洋 | 申請（專利權）人： | 姜培 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 066004 河北省秦皇*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 解法 制備 黑豆 ace 抑制 | ||
【權利要求書】：
1.一種酶解法制備黑豆ACE抑制肽，其特征在于，這種酶解法制備黑豆ACE抑制肽的工藝方法：(1)將黑豆蛋白粉溶解于小分子活化水中，配置成質量百分比濃度為10％～40％的蛋白質溶液；將蛋白溶液置于90℃恒溫水浴鍋中預熱10～15min后再冷卻至40～50℃；
(2)黑豆蛋白的酶解：將冷卻的黑豆蛋白溶液用1mol/L的NaOH調節，使pH值在8.0～9.0；加入酶用量與底物蛋白質量之比為2％～3％的堿性蛋白酶，，于50-55℃的水浴下水解2～4h，反應過程中不斷加入1mol/L的NaOH，使溶液pH值維持恒定，待水解結束后調節pH值到7.0，100℃左右滅活10分鐘，移出上清液；
(3)將步驟(2)制備的黑豆肽采用截留分子量分別為1kDa和3kDa的超濾膜進行處理，將截留后的1kDa～3kDa的濾過液經冷凍干燥即得黑豆ACE抑制肽粉末產品。
2.如權利要求書1所述的一種酶解法制備黑豆ACE抑制肽，其特征在于，所述黑豆為安全、綠色無公害大豆。
3.如權利要求書1所述的一種酶解法制備黑豆ACE抑制肽，其特征在于，所述的堿性蛋白酶的酶活力為200000U。
4.如權利要求書1所述的一種酶解法制備黑豆ACE抑制肽，其特征在于，所述的中性蛋白酶的酶用量與底物蛋白質質量之比為1～1.5％，風味蛋白酶的酶用量與底物蛋白質的質量之比為1.5～2％。
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