技術領域

本發明涉及一種豇豆泡菜及其制備方法，涉及泡菜加工技術領域。

背景技術

泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜的作法簡單，取材方便，口感清脆酸甜，蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，許多人會當作是一種常見的配菜食用，深受廣大人們的喜愛。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化，泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的，雖然加入了一些輔料，但蔬菜呈堿性的本質沒有改變。因此，常吃泡菜不會有副作用。但是制作泡菜有一定的規則，像是不能碰到水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒，本發明中豇豆的營養價值很高，豇豆性味甘平，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，含豐富維生素B、C，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。其豐富的營養成分可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

發明內容

本發明提供一種豇豆泡菜及其制備方法：其制作的泡菜色澤微黃，味道清香，質地嫩脆，營養豐富，有利于人體吸收，調理消化系統。

為解決上述的技術問題，本發明采用以下技術方案：

本發明所提供的一種豇豆泡菜及其制備方法，所述的制備方法具體步驟如下：

（1）取新鮮脆嫩、無蟲害的豇豆10kg，去除兩端，用清水洗凈，瀝干；

（2）將干辣椒1kg、生姜0.5kg洗凈，干辣椒從中間切開，生姜切片；

（3）將鍋中加入清水，放入花椒0.3kg，食用鹽1kg煮沸后冷卻；

（4）將豇豆放入洗干凈的壇中，倒入冷卻后的鹽水，鹽水要漫過豇豆，放入干辣椒、生姜；

（5）將壇子加蓋密封放在通風、干燥、清潔的地方7d入味即成。

本發明的豇豆泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，含豐富維生素B、C，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。其豐富的營養成分可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

具體實施方式

實施例1

本發明所提供的一種豇豆泡菜及其制備方法，所述的制備方法具體步驟如下：

（1）取新鮮脆嫩、無蟲害的豇豆10kg，去除兩端，用清水洗凈，瀝干；

（2）將干辣椒1kg、生姜0.5kg洗凈，干辣椒從中間切開，生姜切片；

（3）將鍋中加入清水，放入花椒0.3kg,食用鹽1kg煮沸后冷卻；

（4）將豇豆放入洗干凈的壇中，倒入冷卻后的鹽水，鹽水要漫過豇豆，放入干辣椒、生姜；

（5）將壇子加蓋密封放在通風、干燥、清潔的地方7d入味即成。

本發明的大蒜泡菜優點在于不添加化學防腐劑和添加劑，健胃補腎，含有易于消化吸收的蛋白質，含豐富維生素B、C，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。其豐富的營養成分可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。