1.一種富含殼聚糖的膳食纖維降脂多孔果蔬粉，其特征在于：是由下述方 法制備的，制備的具體步驟為：

1)取100-200g橘子果渣、50-150g橙子果渣、50-150g柚子果渣、100-200g 竹筍渣、100-200g蓮藕洗凈，然后放入蒸餾裝置中，在水中加入水質量3％-4.5％ 的氯化鈉，蒸餾1-2h；

2)將步驟1)蒸餾好的果蔬渣過濾，放入2％-3.5％的稀硫酸中，然后超聲 洗脫55-60min；

3)將經步驟2)洗脫好的果蔬渣過濾，沉淀干燥，

4)取新鮮的蝦殼的原料清洗，分別將步驟3)所得果蔬渣、100-150g蝦殼 分別浸入到12％—15％的氫氧化鈉溶液中5-8min，瀝干，進行蒸汽爆破處理， 蒸汽的壓力為1.8MPa-2.5Mpa，蒸汽溫度為90-100℃，蒸汽爆破時間為3-5min；

5)將蒸汽爆破處理過的果蔬渣進行干燥，然后粉碎，在沸水中漂燙 10-12min，冷卻并保持溫度在28-35℃，加入皮渣重0.5-0.6％淀粉酶，酶解 55-75min，滅酶且高溫瞬時滅菌，并接種0.05‰-0.08‰酵母菌進行發酵，發酵 溫度20-30℃，發酵時間25-37天；好氧發酵3-4天，厭氧發酵22-37天，發酵 環境濕度85-90％；

所述酵母菌為釀酒酵母(取自CICC中國工業微生物菌種保藏中心，菌種編 號為1027)；

6)將蒸汽爆破處理過的100-150g蝦殼粉碎，高溫漂燙6-7.5min，然后接 種枯草芽孢桿菌(取自CICC中國工業微生物菌種保藏中心，菌種編號為10001)， 接種量0.06‰-0.075‰，進行發酵，發酵溫度30-37℃，發酵時間23-26天，好 氧發酵2-3天，厭氧發酵13-23天，發酵環境濕度75％-82％；

7)將經步驟5)、6)發酵完全的果蔬渣、蝦殼清洗，干燥，研磨成粉，備 用；

8)取步驟7)所得果蔬渣粉50-100g、蝦殼粉90-100g、魔芋精粉50-100g， 混合均勻，添加復合調味劑得富含殼聚糖的膳食纖維降脂多孔果蔬粉；

所述調味劑為檸檬酸0.3-0.5g、維生素C1-2g、維生素B1-2g、木糖醇 0.5-1g、礦物質無機鹽0.3-0.5g、胡蘿卜素0.1-0.3g；

所述礦物質無機鹽為氯化鈣或氯化鈉。

2.根據權利要求1所述的一種富含殼聚糖的膳食纖維降脂多孔果蔬粉，其 特征在于：果蔬渣是水果、蔬菜榨汁后遺留下的成分。

3.根據權利要求1所述一種富含殼聚糖的膳食纖維降脂多孔果蔬粉，其特 征在于：步驟5)接入淀粉酶的酶活力2萬U/g。