技術領域

本發明涉及一種利用鮮小球藻泥制取水溶性小球藻全息營養粉的方法，特別是一種用鮮小球藻泥生產能被人體更好吸收利用且包含小球藻全部營養素的水溶性小球藻全息營養粉的方法，屬于微藻食品和保健品領域。

技術背景

小球藻是一種普生性單細胞淡水藻類，細胞呈球形、橢圓形，內有一個周生、杯狀或片狀的色素體，直徑在3-8微米，是地球上最早的生命之一，也是一種高效的光合植物，分布極廣，隸屬綠藻門、綠藻綱、綠藻目、小球藻科、小球藻屬。我國常見的種類有蛋白核小球藻、橢圓小球藻、普通小球藻等，其中蛋白核小球藻蛋白質含量高，營養價值最高。小球藻是一種優質的綠色營養源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量以及維生素、礦物質含量豐富的優點，并且具有某些特殊的醫療保健功能。因此，小球藻是食品添加劑以及保健食品等的優質健康食品源。

小球藻及其產品具有多種功效與作用：降血壓和血脂，具有抑制脂肪吸收，刺激高脂肪食品排出的功能；增強免疫力，具有提高巨噬細胞的吞噬能力，促進淋巴細胞轉化，增強自然殺傷細胞的活力；抗氧化，小球藻糖蛋白可清除自由基；抗腫瘤，具有抑制致癌物質的誘變性和基因毒性的作用；解毒，具有調節腸胃吸收和促進毒素排泄的功能；抗缺鐵性貧血；抗輻射；防治胃潰瘍和潰瘍性大腸炎等。

目前，小球藻產品主要有：小球藻粉、破壁小球藻粉、小球藻保健食品(片劑、膠囊、營養口服液、餅干、糕點等)、小球藻多糖等。加工利用主要是采取破壁，獲得破壁小球藻粉，然后制成各種片劑、膠囊以及添加到各種食品中。其缺點是其產品被人體消化吸收的效率較低，降低了小球藻產品所具有的各種功效被人體消化和吸收的利用率。

發明內容

為解決上述背景技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種利用鮮小球藻泥制取水溶性小球藻全息營養粉的方法，該方法用于生產水溶性小球藻全息營養粉，小球藻經充分破壁、乳化并用微囊包裹，所生產的產品能被人體很好的吸收和利用，含小球藻細胞內所有營養素，因此，它可擴大小球藻產品的適用人群，同時也最大限度保存了小球藻細胞中的各種營養素，延長產品的保存期。

為實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種利用鮮小球藻泥制取水溶性小球藻全息營養粉的方法，具體實施步驟如下：

1)用雙蒸水ddH2O將鮮小球藻泥淋洗、離心、去除雜質，獲得清潔的鮮小球藻泥；

2)在經過步驟1)清潔后的鮮小球藻泥中，加入抗氧化劑Ⅰ，混勻，高壓空氣切割，獲得碎小球藻細胞漿；

3)在步驟2)中所得的碎小球藻細胞漿中加入乳化劑和抗氧化劑Ⅱ，獲得抗氧化碎小球藻細胞乳化液漿；

4)在步驟3)中所得的抗氧化碎小球藻細胞乳化液漿中加入微囊包裹物，攪拌，獲得碎小球藻細胞微囊液；

5)將步驟4)所得的碎小球藻細胞微囊液進行真空噴霧干燥，獲得水溶性小球藻全息營養粉。

作為優選，所述的鮮小球藻泥含水量為60-90％。

作為優選，所述的抗氧化劑Ⅰ為維生素C，它的含量為0.01-1％。

作為優選，所述的破碎方法為高壓空氣切割，溫度為-5—5℃，壓力在200KPA及以上。

作為優選，所述的乳化劑為(改性)大豆卵磷脂，添加量為5-40％；抗氧化劑Ⅱ為維生素E，添加量為0.01-1％。

作為優選，所述的微囊包裹物為改性玉米淀粉和羧甲基纖維素的混合物，其兩者之間的比例為1-1.8:9-8.2，添加量為10-70％。

作為優選，所述的真空噴霧干燥的溫度范圍在5-60℃。

作為優選，所述的真空噴霧干燥的真空度為-10KPA至-200KPA。

本發明的有益效果是：

本發明是將小球藻細胞整體利用而成的產品，它具有小球藻細胞的所有功效。而且，它的水溶性好、易被人體吸收利用。本發明的方法生產的水溶性小球藻全息營養粉是將鮮小球藻泥經高壓空氣切割法破壁，小球藻細胞壁破裂后，釋放細胞內容物小球藻多糖、礦物質及其他營養素，同時對其內容物采取乳化、微囊包裹等技術，最大限度保存了小球藻細胞所釋放出的小球藻多糖、礦物質及其他營養素，也延長了小球藻產品的保存期。用本方法生產的產品易溶于水有利于人體消化吸收和利用，是一個全面高效利用小球藻及其多糖等營養素的良好方法。