[發明專利]一種牡蠣肉抗氧化功能營養液的雙酶制備方法在審
| 申請號： | 201510245154.1 | 申請日： | 2015-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN104878061A | 公開（公告）日： | 2015-09-02 |
| 發明（設計）人： | 段振華;劉艷;李園 | 申請（專利權）人： | 海南大學 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 570228 海*** | 國省代碼： | 海南;66 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牡蠣 氧化 功能 營養液 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種利用雙酶制備牡蠣肉抗氧化功能營養液的方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
預處理：將新鮮牡蠣經過采肉去殼、清洗、瀝干、打漿后，得到均漿液，裝袋后置于-20℃凍藏備用；
制備酶解底物：取出凍藏均漿液在流動自來水中解凍，調節料水比1:2（m/V），攪拌均勻，得到酶解底物；
酶解：將酶解底物升溫到所需的溫度，加酶進行雙酶酶解，
酶解工藝參數為：無花果蛋白酶與風味蛋白酶的質量比5:1～1:5，總酶量（酶占均漿液質量百分比）4?%～12?%，酶解初始pH為5.5～7.5，酶解溫度45℃~55?℃，酶解時間2～6?h；
滅酶：酶解完成，將酶解液在恒溫100?℃下滅酶處理；
冷卻：將滅酶完畢的酶解液進行水浴冷卻；
離心：將冷卻后的酶解液在轉速6000?r/min下進行離心，收集上清液，即成。
2.根據權利要求1所述的利用雙酶制備牡蠣肉抗氧化功能營養液的方法，其特征在于：所述的凍藏均漿液解凍時間為15~20min，滅酶時間10~13?min，水浴冷卻時間10~15?min，離心時間為15?~25min。
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