技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝。

背景技術(shù)

　　魔芋又稱蒟蒻芋，是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)藥魔芋的應(yīng)用價(jià)值將不斷地被開發(fā)展示出來(lái)。魔芋的食用價(jià)值是它受到人們普遍歡迎，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性，藥用功效.具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效。在目前魔芋食品的制作工藝中，制成的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并不能使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝，本發(fā)明不僅制作工序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長(zhǎng)。

本發(fā)明提供的純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝，包括以下步驟：

（1）取新鮮綠色蔬菜的可食用部分洗凈瀝干；

（2）放入70～90℃的堿水中護(hù)色處理5～8分鐘，經(jīng)清水漂洗冷卻后撈出；　

　（3）在蔬菜中加入清水打成漿，按蔬菜量3～10％，魔芋精粉2～15％，水分70～95％的比例把三者混合、攪拌并膨化成綠色魔芋溶膠，將膨化的魔芋溶膠抽入混合機(jī)內(nèi)與堿水混合；

（4）擠壓成形，在60～75℃條件下凝固，封裝殺菌。

本發(fā)明提供的純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工魔芋食品工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了制作成本；有效保證了食品質(zhì)量。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。

實(shí)施例

本實(shí)施例的純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝，包括以下步驟：

（1）取新鮮綠色蔬菜的可食用部分洗凈瀝干；

（2）放入90℃的堿水中護(hù)色處理8分鐘，經(jīng)清水漂洗冷卻后撈出；　

　（3）在蔬菜中加入清水打成漿，按蔬菜量10％，魔芋精粉15％，水分75％的比例把三者混合、攪拌并膨化成綠色魔芋溶膠，將膨化的魔芋溶膠抽入混合機(jī)內(nèi)與堿水混合；

（4）擠壓成形，在75℃條件下凝固，封裝殺菌。

純天然魔芋膳食纖維食品制作工藝，改進(jìn)了魔芋食品的制作方式，本發(fā)明的有益效果是解決了方便了人們的生活，能滿足食用者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的要求，得到的產(chǎn)品很好的保留其營(yíng)養(yǎng)成分，且口、味感好，使用方便。