技術領域

本發明涉及一種桑果深加工方法，具體是一種桑果超微原干粉的制備方法，桑果原漿汁經離心除渣、低溫度真空濃縮、混粉、流化床干燥、氣流精磨制備得到桑果超微原干粉。?

背景技術

桑果又名桑椹、桑棗、桑烏，紫黑色或玉白色，長橢圓形，鮮食味美，甜中略酸，清香可口。桑果在中國已有5000多年的利用歷史，有“中華果皇”之美譽。早在1993年桑果就被國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的農產品，它不但是美食，還是治病的良藥。中醫認為：桑果味甘，性寒，具有生津止渴，補肝益腎、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效，長期食用可延年益壽。桑果屬于“藥食同源”的水果。?

桑果具有豐富的營養物質，但沒有堅硬的外皮保護，容易受微生物利用而腐爛，不便于長期保存；桑果為季節性水果，集中成熟，對采收、保存、加工等都會造成很大壓力，部分桑果因為不能得到及時加工而腐爛，造成很大損失。為了使桑果更好保存、運輸、功能維持等，不少學者開始研究桑果粉體開發應用，如王儲炎等《不同干燥方式對桑椹果粉物理特性影響》簡述桑果熱風干燥、微波干燥、冷凍干燥、遠紅外干燥等方法，又如崔素芬等《采用離心噴霧干燥技術制備桑葚果粉》敘述桑果噴霧干燥法。中國專利公開號為CN101716009A公?開了一種桑果速溶粉制備方法，采用噴霧干燥法，上述所用方法都存在致命缺點，熱風干燥法干燥時間長、產量低；微波干燥由于分子運動劇烈產生熱效應造成桑果營養成分損失較大；冷凍干燥由于要求溫度很低，干燥能耗高而且桑果成分復雜，桑果汁為多成分混合物，冷凍過程中難以確定其共晶點，冷凍干燥控制較困難；遠紅外干燥法主要存在遠紅外涂料容易老化、脫落、熱輻射降低，設備造價高、物料溫度調節及溫度控制較難，容易結塊燒焦等；由于桑果汁有一定糖分，噴霧干燥中容易粘壁、結塊造成收率低、同時噴霧干燥能耗也較高。?

發明內容

本發明的目的在于提供一種桑果超微原干粉的制備方法，它能夠提高桑果收率、能耗低、單位時間產量高、功能成分損失少。?

本發明通過以下技術方案實現上述目的：一種桑果超微原干粉的制備方法，包括如下步驟：?

(1)桑果原漿制備：選用成熟及無腐爛、無霉變的無籽桑果，磨制成物料細度在0.25～0.50mm，制得桑果原漿；?

(2)桑果原漿汁制備：將步驟(1)制得的桑果原漿進行離心分離，得到分離液為桑果原汁，桑果原汁濃度8～120BX，分離渣用于制備桑果醬；?

(3)低溫真空濃縮：將步驟(2)得到的桑果原汁低溫真空濃縮至90-960BX，得到膏狀物；?

(4)混合、粉碎:將步驟(3)所得膏狀物與預先準備好的桑果干微粉按1：1.2～1.35比例混合，粉碎后得到粒徑0.35～1.0mm桑果微粉；所述預先準備好的桑果干微粉是指在第一次啟動時預先準備，經過一次循環后由工藝返回的粉?塵及干微粉補給；?

(5)干燥：將步驟(4)桑果微粉通過振動流化床干燥，得到水分含量≤2～3％的桑果干微粉；?

(6)精磨：將步驟(5)得到桑果干微粉以15～20℃凈化空氣為動力輸送入精磨機，精磨得到粒徑0.2～0.5um，水分≤1％桑果超微原干粉。?

所述步驟(1)磨制成桑果原漿是利用砂輪磨漿機或膠體磨，轉速為2500～2950r/min,磨制成物料細度在0.25～0.50mm。?

所述磨制成桑果原漿是利用砂輪磨漿機或膠體磨循環磨制桑果方式，在循環磨制過程中加1～3％(W/W)冰塊，目的是防止物料發熱導致功能成分損失。?

所述步驟(2)離心分離是采用沉降式或上卸料式離心機，2500～2950r/min,離心時間15～20min。?

所述步驟(3)低溫度真空濃縮是采用降膜式刮板蒸發器于溫度50～62℃，真空度絕對值0.085～0.095,蒸汽壓力0.15～0.25Mpa下濃縮至90～960BX得到膏狀物。?

所述步驟(4)混合、粉碎是指用上提式混合機，轉速為25～50r/min進行混合,用微粉粉碎機，進料細度為20mm～35mm,出粉細度0.35～1.0mm進行機械粉碎，得到粒徑0.35～1.0mm桑果微粉。?

所述步驟(5)振動流化床干燥是在進風口進風溫度為15～20℃，出風口出風溫度50～60℃的條件下進行。?

所述步驟(6)精磨是指用氣流精磨機在轉速3500～5000r/min條件下進行。?

本發明突出的優點在于：?