技術領域

本發明涉及一種茶的加工方法，尤其是涉及一種野枇杷葉茶的制備方法。

背景技術

野枇杷葉：又名紫金牛、葉底紅等，是一種中藥，性平、味辛、微苦，歸肺、肝經。藥理證實可治慢性氣管炎，肺結核咳嗽咯血，吐血，脫力勞傷，筋骨酸痛，肝炎，痢疾，急慢性腎炎，高血壓，疝氣，腫毒等病癥，同時也具有止咳祛痰、舒筋活血、利尿解毒等保健功效。目前，野枇杷葉的加工利用還處在作為成熟采收入藥階段，而將野枇杷嫩葉加工成茶，未見相關報道及相關產品上市。

發明內容

針對現有市場的空缺和消費需求，本發明要解決的技術問題是提供一種野枇杷葉茶的制備方法，本方法工藝穩定，將無污染的野枇杷葉自然資源加工成飲用方便的飲品，不僅豐富了飲品種類，而且提高了野枇杷葉的經濟價值。

一種野枇杷葉茶的制備方法，其采用以下步驟：

A、原料準備：采摘長度2-4cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質污染及成茶后的異味；

B、切條：分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長1-2cm、寬0.6-0.8cm的條，并按野枇杷葉條80-85重量份、荷葉條15-20重量份的比例混合，制得原料茶條；

C、發酵：將原料茶條攤開后置于密閉空間內，保持發酵溫度為16-20℃，發酵時間為10-15小時；

D、殺青：采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150℃，殺青時間為3-5min，殺青后立即攤涼散熱，通過殺青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦澀和微辛味；

E、揉捻成形：將殺青攤涼后的原料茶條用手揉捻，使茶條卷曲；

F、微波干燥：使用微波干燥機對殺青后的原料茶條進行微波干燥處理，處理時間為2-3min，將原料茶條干燥至含水量為15-20%，采用微波干燥的方式不僅能加快野枇杷葉茶的生產效率，而且微波可以對原料茶條的整體進行干燥，干燥時間短，能保持原料茶條原有綠色以及原有的清香味；?

G、翻炒：將含水量為15-20%呈軟狀的原料茶條在110-120℃下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量≤5%，在長久的翻炒過程中，能讓原料茶條具有鍋香味，使野枇杷葉茶的香味更加濃郁；?

H、整形包裝：將成條的茶條拉直、整形并包裝。

有益效果：本發明利用無污染的野枇杷葉自然資源研制成具有茶葉色、形、香、味特點的新型飲品，豐富了飲品種類，加工過程中采用蒸汽對野枇杷葉進行濕法殺青，使野枇杷葉軟化，既去除野枇杷葉中的微辛味，有能更好的保留營養物質，能更好的發揮其保健作用。

具體實施方式

實施例1：一種野枇杷葉茶的制備方法，通過以下步驟加工而成

A、原料準備：采摘長度2cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質污染及成茶后的異味；

B、切條：分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長1cm、寬0.6cm的條，取野枇杷葉條8kg、荷葉條2kg的比例混合，制得原料茶條；

C、發酵：將原料茶條攤開后置于密閉空間內，保持發酵溫度為16℃，發酵時間為15小時；

D、殺青：采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130℃，殺青時間為5min，殺青后立即攤涼散熱，通過殺青，使原料中的酶失活及去除原料中的苦澀和微辛味；

E、揉捻成形：將殺青攤涼后的原料茶條用手揉捻，使茶條卷曲；

F、微波干燥：使用微波干燥機對殺青后的原料茶條進行微波干燥處理，處理時間為2min，將原料茶條干燥至含水量為20%，采用微波干燥的方式不僅能加快野枇杷葉茶的生產效率，而且微波可以對原料茶條的整體進行干燥，干燥時間短，能保持原料茶條原有綠色以及原有的清香味；?

G、翻炒：將含水量為20%呈軟狀的原料茶條在110℃下翻炒完成卷曲條索，翻炒干燥至含水量≤5%，在長久的翻炒過程中，能讓原料茶條具有鍋香味，使野枇杷葉茶的香味更加濃郁；?

H、整形包裝：將成條的茶條拉直、整形并包裝。

實施例2：一種野枇杷葉茶的制備方法，其采用以下步驟：

A、原料準備：采摘長度3cm的野枇杷嫩葉，除去采摘時混入的黃葉、雜質等，備用，洗去葉面的灰塵等雜質，減小有害物質污染及成茶后的異味；

B、切條：分別將清洗后的野枇杷嫩葉、荷葉切成長1.3cm、寬0.7cm的條，取野枇杷葉條8kg、荷葉條1.5kg、構樹嫩葉0.3kg、嫩竹葉0.2kg的比例混合，制得原料茶條；