技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛奶制冷領(lǐng)域，尤其是一種牛奶儲藏速冷機(jī)冷儲牛奶的方法。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的液體奶生產(chǎn)過程中，均需要對加工奶進(jìn)行冷儲處理，以抑制微生物繁殖、延長牛奶本身的抗菌期、減少變質(zhì)，傳統(tǒng)的冷儲設(shè)備通常是一個(gè)罐體，并設(shè)有冷卻器系統(tǒng)。然而這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、制冷效果差，降溫速度慢。

現(xiàn)有牛奶儲藏保鮮在牧民家中通常用冷柜來保鮮，溫度會保持在6℃以下。但使用冷柜低溫保鮮會存在制冷速度慢，轉(zhuǎn)運(yùn)鮮牛奶時(shí)不易保鮮的特點(diǎn)。將牛奶放入冰柜中，牛奶是靜止的，則需要10個(gè)小時(shí)或者更長的時(shí)間才能把38℃的牛奶冷卻到6℃，冷卻花費(fèi)的時(shí)間較長，且牛奶的溫度很不均勻，距離膽壁越遠(yuǎn)溫度則越高，冷卻效率明顯不夠。

申請?zhí)?01220309659.1的實(shí)用新型公開了一種液體奶的快速冷儲裝置，包括罐體，所述的罐體上設(shè)有冷卻器，所述的罐體內(nèi)部設(shè)有攪拌裝置；優(yōu)點(diǎn)在于：結(jié)構(gòu)簡單，通過設(shè)置攪拌裝置可以加速液體奶的冷卻，達(dá)到快速冷卻的效果，制冷效果好，降溫速度快。但是上述專利中的快速冷儲裝置不易清洗內(nèi)部，沒有蓄冷結(jié)構(gòu)和保溫結(jié)構(gòu)，冷卻器停止制冷后，內(nèi)部牛奶的溫度很容易升高至環(huán)境溫度。

常規(guī)方法不能很好的解決快速制冷，轉(zhuǎn)運(yùn)不便，牛奶的運(yùn)送途中沒有電源不能時(shí)時(shí)對內(nèi)部牛奶制冷，斷電后不能長時(shí)間保鮮，容易使牛奶變質(zhì)。而牧民在牧場收集鮮牛奶后，需要運(yùn)送到工廠等加工的地方，有的需要很長時(shí)間，所以最好能先將牛奶速冷的一定的低溫，然后能保持該溫度很長一段時(shí)間，給運(yùn)送提供更多的時(shí)間，保證鮮牛奶的質(zhì)量。

鑒于此提出本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種牛奶儲藏速冷機(jī)冷儲牛奶的方法，能迅速冷卻牛奶至牛奶適宜儲存的溫度，且斷電后可長時(shí)間維持牛奶適宜儲存的溫度范圍內(nèi)。

為了實(shí)現(xiàn)該目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種牛奶儲藏速冷機(jī)冷儲牛奶的方法，步驟為：

a)將牛奶加入牛奶儲藏速冷機(jī)內(nèi)；

b)在將牛奶加入牛奶儲藏速冷機(jī)之前或之后，啟動牛奶儲藏速冷機(jī)的制冷結(jié)構(gòu)進(jìn)行制冷，同時(shí)，蓄冷結(jié)構(gòu)吸收冷量，制冷結(jié)構(gòu)的一部分冷量儲存到蓄冷結(jié)構(gòu)中；

c)對牛奶儲藏速冷機(jī)內(nèi)牛奶進(jìn)行攪拌，使牛奶的溫度迅速下降至牛奶適宜儲存的溫度；

d)制冷結(jié)構(gòu)停止工作，蓄冷結(jié)構(gòu)放出冷量，以在一定時(shí)間內(nèi)維持牛奶溫度在適宜儲存的溫度范圍內(nèi)。

步驟d)中制冷結(jié)構(gòu)停止工作后，若牛奶儲藏速冷機(jī)內(nèi)牛奶溫度升高，超過牛奶適宜儲存的溫度范圍，則再次啟動制冷結(jié)構(gòu)進(jìn)行制冷。

所述牛奶溫度升高包括制冷結(jié)構(gòu)停止時(shí)間較長，蓄冷結(jié)構(gòu)的冷量耗盡，牛奶溫度升高；或者向牛奶儲藏速冷機(jī)內(nèi)倒入新的牛奶，牛奶溫度升高。

所述牛奶儲藏速冷機(jī)的容積在20～100L范圍內(nèi)，在保溫的同時(shí)可以將牛奶儲藏速冷機(jī)連同牛奶進(jìn)行運(yùn)送。

所述牛奶溫度在適宜儲存的溫度范圍內(nèi)的維持時(shí)間需要長于牛奶運(yùn)送所需要的時(shí)間。

制冷時(shí)，在2～3小時(shí)內(nèi)將牛奶溫度降至牛奶適宜儲存的最低溫度，停止制冷后，在8～12小時(shí)內(nèi)維持牛奶溫度低于牛奶適宜儲存的最高溫度。

制冷時(shí)，所述牛奶的溫度迅速下降的速度為10-13度/小時(shí)，停止制冷后，牛奶的溫度緩慢上升的速度為2-3度/小時(shí)。

所述蓄冷量與牛奶儲藏速冷機(jī)的容量和維持牛奶在適宜的儲存溫度范圍內(nèi)的時(shí)間相匹配，為230K～310KJ/Kg，優(yōu)選290KJ/Kg。

所述攪拌可采用機(jī)械式攪拌或者磁力攪拌或者超聲波攪拌，機(jī)械式攪拌或者磁力攪拌通過轉(zhuǎn)動攪拌牛奶，轉(zhuǎn)速在50～1000r/min范圍內(nèi)，超聲波攪拌通過震動攪拌牛奶時(shí)，頻率在20KHz～20MHz范圍內(nèi)。

牛奶的適宜儲存的最低溫度為1～3℃，牛奶的適宜儲存的最高溫度為6～9℃。

采用本發(fā)明所述的技術(shù)方案后，帶來以下有益效果：

1、本發(fā)明制冷時(shí)，不斷的對牛奶進(jìn)行攪拌，液體的分子流動加快，充分快速換熱，傳熱效率可以提高幾百甚至上千倍，可以快速制冷，在很短的時(shí)間內(nèi)，得到低溫的牛奶，且內(nèi)部牛奶溫度均勻。

2、本發(fā)明制冷時(shí)蓄冷，斷電后，仍能長時(shí)間保冷，通過蓄冷結(jié)構(gòu)繼續(xù)對牛奶進(jìn)行保溫、冷卻，儲藏和保鮮更持久，便于鮮牛奶的運(yùn)送，解決牛奶運(yùn)輸中沒有電源，牛奶的溫度上升造成變質(zhì)的問題；不斷電狀態(tài)下壓縮機(jī)間歇啟動制冷，蓄冷結(jié)構(gòu)釋放冷量可延長壓縮機(jī)停機(jī)時(shí)間，節(jié)省電能；蓄冷結(jié)構(gòu)還能夠避免冷量散失。