1.一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：

a)將牛奶加入牛奶儲藏速冷機內；

b)在將牛奶加入牛奶儲藏速冷機之前或之后，啟動牛奶儲藏速冷機的制冷結構進行制冷，同時，蓄冷結構吸收冷量，制冷結構的一部分冷量儲存到蓄冷結構中；

c)對牛奶儲藏速冷機內牛奶進行攪拌，使牛奶的溫度迅速下降至牛奶適宜儲存的溫度；

d)制冷結構停止工作，蓄冷結構放出冷量，以在一定時間內維持牛奶溫度在適宜儲存的溫度范圍內。

2.根據權利要求1所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：步驟d)中制冷結構停止工作后，若牛奶儲藏速冷機內牛奶溫度升高，超過牛奶適宜儲存的溫度范圍，則再次啟動制冷結構進行制冷。

3.根據權利要求2所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：所述牛奶溫度升高包括制冷結構停止時間較長，蓄冷結構的冷量耗盡，牛奶溫度升高；或者向牛奶儲藏速冷機內倒入新的牛奶，牛奶溫度升高。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：所述牛奶儲藏速冷機的容積在20～100L范圍內，在保溫的同時可以將牛奶儲藏速冷機連同牛奶進行運送。

5.根據權利要求1-4任一所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：所述牛奶溫度在適宜儲存的溫度范圍內的維持時間需要長于牛奶運送所需要的時間。

6.根據權利要求1-5任一所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：制冷時，在2～3小時內將牛奶溫度降至牛奶適宜儲存的最低溫度，停止制冷后，在8～12小時內維持牛奶溫度低于牛奶適宜儲存的最高溫度。

7.根據權利要求1-6任一所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：制冷時，所述牛奶的溫度迅速下降的速度為10-13度/小時，停止制冷后，牛奶的溫度緩慢上升的速度為2-3度/小時。

8.根據權利要求1-7任一所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：所述蓄冷量與牛奶儲藏速冷機的容量和維持牛奶在適宜的儲存溫度范圍內的時間相匹配，為230K～310KJ/Kg，優選290KJ/Kg。

9.根據權利要求1-6任一所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：所述攪拌可采用機械式攪拌或者磁力攪拌或者超聲波攪拌，機械式攪拌或者磁力攪拌通過轉動攪拌牛奶，轉速在50～1000r/min范圍內，超聲波攪拌通過震動攪拌牛奶時，頻率在20KHz～20MHz范圍內。

10.根據權利要求7所述的一種牛奶儲藏速冷機冷儲牛奶的方法，其特征在于：牛奶的適宜儲存的最低溫度為1～3℃，牛奶的適宜儲存的最高溫度為6～9℃。