技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果酒領(lǐng)域，尤其是一種具有保健功能的黃精桑果酒。

背景技術(shù)

桑葚釀酒有悠久的歷史，李時(shí)珍《本草綱目》就有桑葚?fù)v汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣、消腫的記載。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的分析測(cè)定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，其中主要營(yíng)養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對(duì)于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護(hù)有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅葡萄酒。

隨著人們生活水平的不斷提高，桑葚酒正向著營(yíng)養(yǎng)、保健型發(fā)展。但由于市場(chǎng)上銷售的桑葚酒大多是單一桑葚釀制的果酒，存在色、香、味欠佳，營(yíng)養(yǎng)成分不全面，不具備保健功能等缺陷。

黃精性平，味甘，有補(bǔ)脾潤(rùn)肺，益氣養(yǎng)陰的作用，主治脾胃虛弱，胃口不好，病后體虛，頭暈眼花，筋骨軟弱，風(fēng)濕酸痛等癥。也可提高身體免疫力，降低血壓，血糖，防止動(dòng)脈硬化等。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服傳統(tǒng)桑葚酒色、香、味欠佳，營(yíng)養(yǎng)成分不全面，不具備保健功能等缺陷，提供一種具有保健功能的黃精桑果酒。

本發(fā)明技術(shù)該技術(shù)缺陷所采用的方案是：

黃精桑果酒，所述黃精桑果酒的原料包括：桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。本發(fā)明將黃精與蜜糖按適當(dāng)比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且具備補(bǔ)脾潤(rùn)肺，益氣養(yǎng)陰、降三高、提高免疫力等保健功能。

本發(fā)明還提供了該黃精桑果酒的制備方法，包括以下步驟：

（1）選果：選擇色澤烏黑、成熟、品質(zhì)良好的桑果；

（2）榨汁：將步驟（1）所述桑果壓榨成汁液，去渣得到新鮮桑果汁；

（3）加入蜜糖：按所述桑果汁與蜜糖的質(zhì)量比為10:1的比例加入蜜糖，得到桑果糖汁；

（4）發(fā)酵：在所述桑果糖汁加入少許酒餅，置于25～30℃下進(jìn)行糖化、發(fā)酵5天，得到桑果酒；

（5）加入黃精：按所述桑果汁與黃精的比例為5：1的比例在所述桑果酒中加入黃精，攪拌均勻，得到初級(jí)黃精桑果酒；

（6）醇化：將所述初級(jí)黃精桑果酒放在橡木桶或者不銹鋼桶里，于28℃～32℃下放置2～3個(gè)月，得到醇化的初級(jí)黃精桑果酒；

（7）壓榨：將所述醇化的初級(jí)黃精桑果酒放入壓榨機(jī)中壓榨一遍，得到次級(jí)黃精桑果酒；

（8）滅菌與過(guò)濾：將所述次級(jí)黃精桑果酒于62~65℃下滅菌30分鐘，過(guò)濾，得到成品黃精桑果酒。

優(yōu)先地，步驟（3）所述蜜糖的濃度根據(jù)所述桑果汁的糖度進(jìn)行配制，保證桑果糖汁的糖度在3～8度。

優(yōu)先地，步驟（6）所述黃精為用50度白酒浸泡2個(gè)月后的黃精。

本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，設(shè)備需求小，生產(chǎn)效率高。

相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所述黃精桑果酒具有以下有益效果：

將黃精與蜜糖按適當(dāng)比例加入桑果酒中，使得桑果酒的口感更加宜人，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，且具備補(bǔ)脾潤(rùn)肺，益氣養(yǎng)陰、降三高、提高免疫力等保健功能。制備方法簡(jiǎn)單，設(shè)備需求小，生產(chǎn)效率高。

?附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明黃精桑果酒的制作工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施方式中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。

實(shí)施例一

一種黃精桑果酒，其原料包括：桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。

所述黃精桑果酒的制備方法，包括以下步驟：（1）選擇色澤烏黑、成熟、品質(zhì)良好的桑果；（2）將所述桑果壓榨成汁液，去渣得到新鮮桑果汁100kg；（3）加入10kg蜜糖得到糖度為3度的桑果糖汁；（4）在所述桑果糖汁加入50g酒餅，置于25℃下進(jìn)行糖化、發(fā)酵5天，得到桑果酒；（5）加入20kg用50度白酒浸泡2個(gè)月后的黃精，攪拌均勻，得到初級(jí)黃精桑果酒；（6）將初級(jí)黃精桑果酒放在橡木桶或者不銹鋼桶里，于28℃下放置3個(gè)月，得到醇化的初級(jí)黃精桑果酒；（7）將醇化的初級(jí)黃精桑果酒放入壓榨機(jī)中壓榨一遍，得到次級(jí)黃精桑果酒；（8）將次級(jí)黃精桑果酒于65℃下滅菌30分鐘，過(guò)濾，得到成品黃精桑果酒。

實(shí)例例二

一種黃精桑果酒，其原料包括：桑果汁100份、黃精20份、蜜糖10份、白酒70份。