發(fā)明領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種復(fù)合米及其制備方法。

背景技術(shù)

目前，公知的大米，均是將稻谷收割后，采用米機(jī)先將稻谷脫殼成糙米，再將糙米經(jīng)米機(jī)加工成精米，由于精米外觀光亮，手感好，口感也好，一直被人們所接受，但是其稻谷在由糙米被加工成精米時，米中絕大部分的營養(yǎng)價值均被機(jī)器加工時洗去了，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品營養(yǎng)價值的要求也越來越高。大米單一的口感及營養(yǎng)成分已不能滿足所有人對主食的需求。市場上復(fù)合營養(yǎng)米的出現(xiàn)，因可以滿足不同人群對于營養(yǎng)物質(zhì)的需求而受到青睞。目前市場上的配合營養(yǎng)米品種主要包括：降血糖營養(yǎng)米、谷物配合營養(yǎng)米、蕎麥配合營養(yǎng)米等等，均是利用現(xiàn)有的優(yōu)勢作物資源為原料，與大米進(jìn)行復(fù)配，從而提供給米制品特殊的營養(yǎng)價值。本發(fā)明經(jīng)過長期的實踐調(diào)配，研究出美味、營養(yǎng)的復(fù)合米，以確保能夠滿足人們對于高營養(yǎng)方便米的需求，具有重要的現(xiàn)實意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種雜糧營養(yǎng)米及其制備方法，以增加復(fù)合米的品種，促進(jìn)人體健康、豐富人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：雜糧營養(yǎng)米由以下重量份的原料組成：莜麥200-210、大黃米60-65、糙米52-55、高粱米30-32、黑豆18-20、小麥胚芽22-25、富硒黑花生20-22、紅蓮子10-12、番茄粉6-8、魔芋精粉20-22、苜蓿粉12-15、肉蓯蓉2-3、靈芝1-2、米糠油6-8、保健添加劑4-5、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：藕粉30-35、蘋果粉10-12、猴頭菇粉8-10、荔枝核2-3、炙甘草1-2、刺梨5-6、橘皮2-3、板栗葉3-4、番薯葉5-6、薏米油10-12、水適量。

本發(fā)明的雜糧營養(yǎng)米制備過程按以下步驟進(jìn)行：

（1）莜麥、糙米、高粱米去除雜質(zhì)后用清水漂洗干凈，加6-10倍量水浸泡8-12小時，加適量水打磨成漿，得料a；

（2）黑豆、富硒黑花生洗凈晾干，磨粉過60-80目篩，得料b；

（3）大黃米、小麥胚芽、紅蓮子用清水漂洗干凈，加4-5倍量水一同煮熟，冷涼后打磨成漿，得料c；

（4）肉蓯蓉、靈芝加6-8倍量水煎煮1-2小時，濾去殘渣得到中藥提取液；

（5）料a、料b、料c、中藥提取液、番茄粉、魔芋精粉、苜蓿粉、米糠油、保健添加劑及其他剩余成分倒入攪拌罐中充分?jǐn)嚢杈鶆?，加熱糊化后送入制粒機(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。

另外，保健添加劑的制作方法為：將荔枝核、炙甘草、刺梨、橘皮、板栗葉、番薯葉加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；噴霧干燥，與其它剩余成分混合，即得。

本發(fā)明的有益效果：雜糧作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且消費者可以長期食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。

具體實施方式

雜糧營養(yǎng)米，由以下重量份（kg）的原料組成：

莜麥200、大黃米60、糙米55、高粱米30、黑豆18、小麥胚芽22、富硒黑花生20、紅蓮子12、番茄粉8、魔芋精粉20、苜蓿粉15、肉蓯蓉2、靈芝1、米糠油8、保健添加劑5、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：藕粉30、蘋果粉12、猴頭菇粉8、荔枝核3、炙甘草1、刺梨6、橘皮3、板栗葉4、番薯葉6、薏米油10、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）莜麥、糙米、高粱米去除雜質(zhì)后用清水漂洗干凈，加10倍量水浸泡8小時，加適量水打磨成漿，得料a；

（2）黑豆、富硒黑花生洗凈晾干，磨粉過80目篩，得料b；

（3）大黃米、小麥胚芽、紅蓮子用清水漂洗干凈，加5倍量水一同煮熟，冷涼后打磨成漿，得料c；

（4）肉蓯蓉、靈芝加8倍量水煎煮1小時，濾去殘渣得到中藥提取液；

（5）料a、料b、料c、中藥提取液、番茄粉、魔芋精粉、苜蓿粉、米糠油、保健添加劑及其他剩余成分倒入攪拌罐中充分?jǐn)嚢杈鶆颍訜岷笏腿胫屏C(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。

另外，保健添加劑的制作方法為：將荔枝核、炙甘草、刺梨、橘皮、板栗葉、番薯葉加適量水煎煮1小時，過濾得煎煮液；噴霧干燥，與其它剩余成分混合，即得。