技術領域

本發明屬果實貯藏方法，涉及園藝產品貯藏保鮮方法，尤其涉及通過楊梅果實的楊梅果實涂膜保鮮方法。?

背景技術

楊梅（Myrica?rubra?L.?Zucc.）屬楊梅科楊梅屬，為我國特產水果，主要分布于浙、閩、蘇、贛等省，其中以浙江省楊梅品種最多、品質最好。楊梅果實色澤鮮艷、酸甜多汁，具有較高的營養價值和保健價值，加上收獲期正值水果淡季，深受消費者的青睞。?

然而楊梅成熟主要集中在6月中、下旬的十幾天時間內，適逢高溫高濕的梅雨季節，加上楊梅本身柔軟多汁、外果皮薄、呼吸強，很容易感染微生物以及因自生代謝而使品質下降，常溫保質期極短，素有“一日變味，二日變色，三日變質”之說。腐爛是楊梅果實采后品質劣變的主要因素之一，楊梅果實采后致病菌主要有酵母菌、假絲酵母菌、青霉菌、芽枝霉菌、曲霉菌和鐮孢霉菌等真菌。楊梅的貯運問題已經嚴重影響了當地果農的經濟收入和當地農村的經濟發展，成為制約楊梅產業發展的瓶頸，也成為當地政府和果農十分關注的課題。?

目前，對楊梅果實進行保鮮的方法主要是低溫貯藏與氣調貯藏或化學藥劑處理相結合，雖然能延長楊梅的貯藏期，但是楊梅果實品質下降不可避免，而且許多人工合成的化學防腐劑在安全性上日益受到人們的關注。從動植物中提取的天然化學物質在水果保鮮上的應用越來越廣。海藻酸是由甲殼素脫乙酰基制得，來源豐富、無毒、無污染，能在食品表面形成一層可食性的均勻的膜，且本身具有抗菌作用，起到保鮮作用。故可食性海藻酸膜在食品包裝上級保鮮方面有很大的應用前景。在細胞中，維生素E即是抗氧化劑，又是良好的膜穩定劑，已經作為藥物應用于動物（人類）。維生素E又稱生育酚（tocopherol），天然維生素E是混合物，主要包括α、β、γ、δ同系物。維生素E是當今發現唯一的無毒性的天然抗氧化劑，也是生物膜中最具代表性的天然抗氧化劑。維生素E主要有兩個功能，一為生理功能，另一為抗氧化功能。不同的維生素E的功能各有側重，在生物體內就氧化能力來說，α-生育酚>β-生育酚>γ-生育酚>δ-生育酚。維生素E的抗氧化能力，主要體現在對生物膜（細胞膜和內膜系統）的保護作用：由于維生素E是脂溶性維生素，因此維生素E在生物膜的疏水環境中發揮作用，維生素E從三條途徑對生物膜進行保護：①對已氧化磷脂的脂酰自由基進行清除或修復；②與活性氧反應，阻止其與膜內多不飽和脂肪酸鏈上丙烯基接觸而發生氧化反應；③對膜蛋白具有保護和修復作用。植物自身能合成維生素E，采摘后的果實仍然是一個活組織，消耗大于合成，而且對細胞膜等指標的研究顯示維生素E的含量在持續下降。植物細胞與動物細胞相比含有更多的不飽和脂肪酸，因此可以推測維生素E在植物細胞中將發揮更大的作用。目前，維生素E已作為高效的定位于細胞膜的抗氧化劑而作為藥物或添加于飼料中，但在水果保鮮方面未見任何報道。維生素C同樣也是細胞中重要的抗氧化劑，存在于細胞質或質外體中，保護細胞內外環境不受自由基的傷害。檸檬醛是從山蒼子的揮發油中提取的抗真菌活性的成分，且為我國允許使用的食品增香劑，其作用于真菌細胞后，真菌細胞的超微結構發生不同程度的破壞，如胞壁、胞膜、胞漿的缺損、疏松等。丙酸鈣是世界衛生和糧農組織批準在國際上通用的食品及飼料抑菌劑，同時丙酸鈣還能為細胞壁提供鈣離子，增加細胞壁的硬度。?

發明內容

本發明的目的是提供一種能有效控制楊梅采后腐爛和保持果實品質的楊梅貯藏保鮮方法。?

本發明的楊梅貯藏保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：?

（1）選擇晴天采收、八成熟、無機械損傷和病蟲害的楊梅果實，對楊梅果實進行預冷處理；

（2）于含有1000μmol/L維生素E、1000μmol/L維生素C、1000μmol/L檸檬醛、0.2%的丙酸鈣的1%海藻酸溶液浸果3?分鐘，冷風吹干后，采用0.8-1.5%體積比的丙酮水溶液對果實進行均勻噴霧，丙酮使用量為果實的0.8-1.5%重量，然后將楊梅果實放置于有孔塑料盒中，低溫貯藏。

在本發明的一個優選實施方式中，所述的對楊梅果實進行預冷處理，選擇溫度為22±2℃。?

在本發明的另一個優選實施方式中，所述的將楊梅果實用有孔塑料盒包裝，將楊梅果實按9~10顆/盒進行包裝。?

在本發明的一個優選實施方式中，所述的低溫貯藏溫度為1±1℃，貯藏60天以上，然后轉移到20±1℃作為貨架期放置2天以上。?