技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種魷魚軟化的加工方法，屬于一種水產(chǎn)品軟化的技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前，南海魷魚因肉質(zhì)及皮太硬，人們食用時出現(xiàn)咬不爛的問題，一直以來南海魷魚軟化是一項難以解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種保持魷魚原有鮮美的營養(yǎng)風(fēng)味，不含任何化學(xué)添加劑，可供人們食用的魷魚軟化的加工方法。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟：

1.南海魷魚的解凍、分解；

2.清洗；

3.浸泡：將質(zhì)量份數(shù)為80～90份的南海魷魚、80～90份的冰水、5～10份的木瓜蛋白酶及2～3份的食用鹽混合均勻后進行攪拌，然后浸泡4～6小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；

4.清洗：將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈；

5.冷凍：將軟化好的魷魚進行冷凍；

6.包裝。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明應(yīng)用于南海魷魚加工需要軟化的項目中，本發(fā)明的應(yīng)用大大提高了南海魷魚軟化的效果，是水產(chǎn)加工領(lǐng)域中一項獨特的加工技術(shù)。本發(fā)明解決了南海魷魚肉質(zhì)及皮發(fā)硬的難題，給人們的食用帶來了很大的方便。

南海魷魚即在南海生長的魷魚。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進。

進一步，所述進行攪拌的時間為10～20分鐘。

進一步，所述進行徹底清洗的時間為5～10分鐘。

采用上述進一步方案的有益效果是，進行徹底清洗的目的是防止殘留物對魷魚肉質(zhì)造成影響。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。

實施例1

一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟：

1.南海魷魚的解凍、分解；

2.清洗；

3.浸泡：將質(zhì)量份數(shù)為80份的南海魷魚、80份的冰水、5份的木瓜蛋白酶及3份的食用鹽混合均勻后進行攪拌10分鐘，然后浸泡4小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；

4.清洗：將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗10分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對魷魚肉質(zhì)造成影響；

5.冷凍：將軟化好的魷魚進行冷凍；

6.包裝。

實施例2

一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟：

1.南海魷魚的解凍、分解；

2.清洗；

3.浸泡：將質(zhì)量份數(shù)為90份的南海魷魚、90份的冰水、10份的木瓜蛋白酶及2份的食用鹽混合均勻后進行攪拌20分鐘，然后浸泡6小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；

4.清洗：將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗5分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對魷魚肉質(zhì)造成影響；

5.冷凍：將軟化好的魷魚進行冷凍；

6.包裝。

實施例3

一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟：

1.南海魷魚的解凍、分解；

2.清洗；

3.浸泡：將質(zhì)量份數(shù)為85份的南海魷魚、85份的冰水、8份的木瓜蛋白酶及2.5份的食用鹽混合均勻后進行攪拌15分鐘，然后浸泡5小時，且在浸泡過程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；

4.清洗：將浸泡后的魷魚用流水進行徹底清洗8分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對魷魚肉質(zhì)造成影響；

5.冷凍：將軟化好的魷魚進行冷凍；

6.包裝。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。